Zuckerrüben-Parfait

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUCKERRüBENPARFAIT
6		Eigelb
20	Gramm	Zucker
200	Gramm	Zuckerrübensirup
0.3	Liter	Schlagsahne; flüssig
2	Centiliter	Weinbrand
350	Milliliter	Schlagsahne; geschlagen
		FüR DIE SO-E
0.3	Liter	Milch
0.3	Liter	Schlagsahne
80	Gramm	Zucker
6		Eigelb
1		Vanillestange
		Eierlikör

....

Kategorien
!	Sahne
	Alkohol
	Süß
	Sirup

Zubereitung:
.	Eigelb und Zucker heiß aufschlagen und kaltrühren. Zucherrübensirup vorsichtig unterheben. Flüssige Sahne und Weinbrand untrheben, zum Schluss ganz vorscihtig die geschlagene Sahne. In Pastetenförmchen füllen. Mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach geben. 5 Min. vor dem Servieren rausnehmen und stürzen. Für die Soße: Milch, Sahne und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Eigelb einrühren. Abrühren bis die Soße stockt. Vanilleschote zugeben. Mit Eierlikör abschmecken. Parfait aufder Soße servieren. :Sonstiges : 5 Std. Gefrierzeit

Zubereitung:

Eigelb und Zucker heiß aufschlagen und kaltrühren. Zucherrübensirup
vorsichtig unterheben. Flüssige Sahne und Weinbrand untrheben, zum Schluss
ganz vorscihtig die geschlagene Sahne. In Pastetenförmchen füllen.
Mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach geben. 5 Min. vor dem Servieren
rausnehmen und stürzen.

Für die Soße:
Milch, Sahne und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Eigelb
einrühren. Abrühren bis die Soße stockt. Vanilleschote zugeben. Mit
Eierlikör abschmecken. Parfait aufder Soße servieren.

:Sonstiges : 5 Std. Gefrierzeit

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