KEY LIME PIE - LIMETTENPIE MIT BAISERHAUBE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FčR DEN BODEN
190	Gramm	Graham-Cracker, zerkrümelt
90	Gramm	Zucker
90	Gramm	Butter, zerlassen
		Für die Füllung
4		Eigelb
440	Gramm	Kondensmilch, gezuckert
0.1	Liter	Limettensaft
1		Limette, Schale davon
1	Schuss/Spur	Angustura-Bitter
		FčR DIE BAISERMASSE
4		Eiweiß
0.3	Teelöffel	Weinstein
130	Gramm	Zucker

....

Kategorien
!	Dessert
	Limone
	Kreolisch

Zubereitung:
.	190 g Graham-Cracker, zerkrümelt - od Den Backofen auf 180 Grad C (Gasherd Stufe 2-3) vorheizen. Für den Boden in einer Schüssel die zerkruemelten Kekse, Zucker und Butter vermischen. Eine Pie-Form von 23 cm Durchmesser einfetten, die Mischung hineingeben und fest gegen Boden und Seiten drücken. 8-10 Minuten backen, abkühlen lassen. Für die Fuellung in einer Schüssel Eigelb und Kondensmilch verrühren. Limettensaft, Limettenschale und Angustura daruntermischen. Wenn nötig, mehr Limettensaft hinzufügen, denn der Geschmack soll säuerlich sein. In die Pie-Form füllen und 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Für die Baisermasse das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Weinstein steif schlagen. Den Zucker hineinrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee steif ist und glänzt. Die Baisermasse sorgfältig auf dem Kuchen bis zu den Kuchenrändern verteilen, da sie sich sonst zusammenzieht. 1 bis 2 Minuten unter dem vorgeheizten Grill bräunen. Gut gekühlt servieren. Als Sauce eine Vanillesoße mit Baccardi oder einem anderen weißen Rum aromatisieren.

Zubereitung:

190 g Graham-Cracker, zerkrümelt - od

Den Backofen auf 180 Grad C (Gasherd Stufe 2-3) vorheizen. Für den
Boden in einer Schüssel die zerkruemelten Kekse, Zucker und Butter
vermischen. Eine Pie-Form von 23 cm Durchmesser einfetten, die
Mischung hineingeben und fest gegen Boden und Seiten drücken. 8-10
Minuten backen, abkühlen lassen.

Für die Fuellung in einer Schüssel Eigelb und Kondensmilch
verrühren. Limettensaft, Limettenschale und Angustura
daruntermischen. Wenn nötig, mehr Limettensaft hinzufügen, denn der
Geschmack soll säuerlich sein. In die Pie-Form füllen und 15
Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in den
Kühlschrank stellen.

Für die Baisermasse das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Weinstein
steif schlagen. Den Zucker hineinrieseln lassen und weiterschlagen,
bis der Eischnee steif ist und glänzt. Die Baisermasse sorgfältig
auf dem Kuchen bis zu den Kuchenrändern verteilen, da sie sich sonst
zusammenzieht. 1 bis 2 Minuten unter dem vorgeheizten Grill bräunen.
Gut gekühlt servieren.

Als Sauce eine Vanillesoße mit Baccardi oder einem anderen weißen
Rum aromatisieren.

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