Rote-Bete-Risotto

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		kleine Schalotte
0.5	Esslöffel	Butter
50	Gramm	Risottoreis (z. B. Arborio oder Vialone)
225	Milliliter	Gemüsebrühe (Instant)
100	Gramm	rohe Rote Beten
1	Esslöffel	gehackte glattblättrige
		Petersilie
2	Esslöffel	Sahne
		etwas Salz
		etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
		Basilikumblättchen nach Belieben

....

Kategorien
!	Reis
	Gemüse
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Putenbrust in feine Streifen schneiden. In heißem Öl unter wenden goldbraun braten. Warm stellen. Zwiebel abziehen, fein würfeln, im Bratfett leicht bräunen. Reis zufügen, unter Wenden glasig dünsten, Wein angießen. Erhitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe löffelweise zufügen. Jeweils unter Rühren einköcheln lassen. Erst dann erneut Brühe angießen. Risotto mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Rote Bete gut abtropfen lassen, grob würfeln, unterden Reis heben. Putenbruststreifen auf Risotto anrichten. Mit Basilikumblättchen garnieren. Pro Portion: ca.450 kcal

Zubereitung:

Putenbrust in feine Streifen schneiden. In heißem Öl unter wenden
goldbraun braten. Warm stellen. Zwiebel abziehen, fein würfeln, im
Bratfett leicht bräunen. Reis zufügen, unter Wenden glasig
dünsten, Wein angießen. Erhitzen, bis die Flüssigkeit verdampft
ist. Brühe löffelweise zufügen. Jeweils unter Rühren einköcheln
lassen. Erst dann erneut Brühe angießen. Risotto mit Salz, Pfeffer,
Muskat abschmecken. Rote Bete gut abtropfen lassen, grob würfeln,
unterden Reis heben. Putenbruststreifen auf Risotto anrichten. Mit
Basilikumblättchen garnieren.

Pro Portion: ca.450 kcal

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