Lachs mit Zitrone in Pilzsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LACHS MIT ZITRONE IN PILZ
125	Milliliter	Wasser
125	Milliliter	Trockener Weißwein
1		Lorbeerblatt
50	Gramm	Frisches Zitronenkraut; der
100	Gramm	Feste Pilze; nach Wahl, in S
4	Scheibe	Frischen Lachs
		Salz
		Schwarzer Pfeffer; frisch ge
1	Teelöffel	Mehl
25	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Creme fraiche
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Kategorien
!	Fisch
	Pilze
	Lachs
	Wok
	Zitrone

Zubereitung:
.	50 g Frisches Zitronenkraut; der Länge nach eingeschlitzt 100 g Feste Pilze; nach Wahl, in Streifen geschni Schwarzer Pfeffer; frisch gemahlen Das Wasser und den Wein, dann das Lorbeerblatt, ein Zitronenkrautblatt und die Pilze in den Wok geben. Einen Dampfrost anbringen. Den Lachs auf den Rost legen und die restlichen Zitronenkrautblätter darauflegen. Leicht abschmecken. Bei geschloßenem Deckel 10-15 Minuten dämpfen lassen. Der Lachs muß zart bleiben. Die Zitronenkrautblätter herausnehmen und wegwerfen. den lachs herausnehmen und warmhalten. Den Rost ebenfalls herausnehmen. Den Wok wieder auf die Platte stellen und das Lorbeerblatt und das Zitronenkrautblatt herausnehmen. Zum Sieden bringen, das Mehl und die Butter gut verrührt in die Flüssigkeit geben. das Ganze weiterkochen lassen, damit es sämig wird. Den Herd abstellen, die Creme fraiche hineingeben, probieren und wenn nötig abschmecken. Den Fisch enthäuten und die Mittelgräten entfernen. Jede Lachsscheibe mit etwas Sauce übergießen und die restliche Sauce getrennt servieren.

Zubereitung:

50 g Frisches Zitronenkraut; der Länge nach eingeschlitzt
100 g Feste Pilze; nach Wahl, in Streifen geschni
Schwarzer Pfeffer; frisch gemahlen

Das Wasser und den Wein, dann das Lorbeerblatt, ein Zitronenkrautblatt und
die Pilze in den Wok geben. Einen Dampfrost anbringen. Den Lachs auf den
Rost legen und die restlichen Zitronenkrautblätter darauflegen. Leicht
abschmecken. Bei geschloßenem Deckel 10-15 Minuten dämpfen lassen. Der
Lachs muß zart bleiben.

Die Zitronenkrautblätter herausnehmen und wegwerfen. den lachs
herausnehmen und warmhalten. Den Rost ebenfalls herausnehmen. Den Wok
wieder auf die Platte stellen und das Lorbeerblatt und das
Zitronenkrautblatt herausnehmen. Zum Sieden bringen, das Mehl und die
Butter gut verrührt in die Flüssigkeit geben. das Ganze weiterkochen
lassen, damit es sämig wird. Den Herd abstellen, die Creme fraiche
hineingeben, probieren und wenn nötig abschmecken.

Den Fisch enthäuten und die Mittelgräten entfernen. Jede Lachsscheibe mit
etwas Sauce übergießen und die restliche Sauce getrennt servieren.

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