Lachsforelle im Spargelbett

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LACHSFORELLE IM SPARGELBE
1	gross	Lachsforelle, küchenfertig
1	Kilo	Spargelspitzen
500	Gramm	Kleine, neue Kartoffeln
6		Schalotten
2		junge Porreestangen
150	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fisch
	Spargel
	Forelle

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln schälen, die Schalotten pellen und den Porree putzen und waschen sowie in 3-4 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln mit den Schalotten 4 Minuten blanchieren, danach die gereinigten und geputzen Spargelspitzen und den Porree zugeben, noch ca. 4 Minuten garen. Das Gemüse mit den Kartoffeln auf ein Sieb geben. Die Forelle kalt abspülen, Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft einreiben. Dann in der Mitte einer Auflaufform anrichten, das Gemüse um den Fisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der zerlassenen Butter übergießen und bei 200°C ca. 20 Minuten garen, dabei 2-3mal mit dem Bratfond übergießen.

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, die Schalotten pellen und den Porree putzen und
waschen sowie in 3-4 cm große Stücke schneiden.

Die Kartoffeln mit den Schalotten 4 Minuten blanchieren, danach die
gereinigten und geputzen Spargelspitzen und den Porree zugeben, noch ca. 4
Minuten garen. Das Gemüse mit den Kartoffeln auf ein Sieb geben.

Die Forelle kalt abspülen, Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft
einreiben. Dann in der Mitte einer Auflaufform anrichten, das Gemüse um den
Fisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der zerlassenen Butter
übergießen und bei 200°C ca. 20 Minuten garen, dabei 2-3mal mit dem Bratfond
übergießen.

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