Sächsische Wickelklöße

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
800 Gramm Kartoffeln
300 Gramm Mehl
2 Eier
1 Teelöffel Backpulver
  ;Salz
2 Esslöffel Milch
1 Kilo Speck, durchwachsen
2 Esslöffel Semmelbroesel
1 Liter Klare Fleischbruehe
  Schnittlauch
....
Kategorien
! Teigware
  Kloß
  Kartoffel
  Sachsen
Zubereitung:
. Kartoffeln kochen, pellen und reiben. Mehl, Eier, Backpulver und Salz
zugeben. Alles zu einem Teg verkneten.

Mich zugießen; der Teig darf nicht zu fest sein. Den Teig zu 1 Zentimeter
dicken Quadrat ausrollen.

Speck in Würfel schneiden und anbraten. Abgekühlt ohne Fett auf dem Teig
verteilen. Teigplatte aufrollen. 4 cm dicke Scheiben abschneiden und in der
auf 90 Grad erhitzten Fleischbrühe 20 Minuten ziehen lassen.

Herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Etwas von dem
Speckfett darübergeben. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.

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