Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Ein wienerisches Frühlingsgericht, durchzieht doch im März das intensive Knoblaucharoma des Bärlauchs den Wienerwald... Feingeschnittene Zwiebeln und Lauch in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben, mit Flüssigkeit aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den in Streifen geschnittenen Bärlauch dazugeben, weitere 5 Minuten ziehen lassen, mit Eidottern und verrührtem Obers die Suppe legieren und mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken. Eventuell mit gebähten Semmelwürfeln servieren. |
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