Grüner Spargel mit Orangensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GRÜNER SPARGEL MIT ORANG
300	Milliliter	Orangensaft; frisch gepresst
30	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	Orangenschale, abgerieben
0.5		Zitrone; Saft davon
200	Milliliter	Brühe
40	Gramm	Butter
		Salz
		Cayennepfeffer
2	Kilo	Spargel; grün

....

Kategorien
!	Gemüse
	Spargel
	Raffiniert

Zubereitung:
.	Für die Orangensauce frisch gepressten Orangensaft, Zucker, abgeriebene Orangenschale, Saft einer halben Zitrone mit den Brühe einkochen. Das Konzentrat passieren und Butter in kleine Flöckchen unterschwenken. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und separat zu gegartem, grünen Spargel servieren. Garnieren kann man das Gericht mit Filets von einer halben Orange (pro Portion) und Zesten von den Orangenschalen. Bon appetit und... möge die Uebung gelingen!

Zubereitung:

Für die Orangensauce frisch gepressten Orangensaft, Zucker,
abgeriebene Orangenschale, Saft einer halben Zitrone mit den
Brühe einkochen.

Das Konzentrat passieren und Butter in kleine Flöckchen
unterschwenken. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und
separat zu gegartem, grünen Spargel servieren.

Garnieren kann man das Gericht mit Filets von einer halben Orange
(pro Portion) und Zesten von den Orangenschalen.

Bon appetit und...
möge die Uebung gelingen!

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