Spreewälder Hecht

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SPREEWäLDER HECHT
2	Kilo	Hecht; küchenfertig
1	Bund	Suppengrün
2	gross	Zwiebeln
2		Lorbeerblätter
8		Pimentkörner
		Salz
		Pfeffer
0.1	Liter	Buttermilch
0.1	Liter	Saure Sahne
4	Esslöffel	Weizenmehl
0.3	Liter	Helles Bier
0.3	Liter	Malzbier
80	Gramm	Butter
		Salz
		Petersilie
		Dill
0.5	Liter	Hechtsud
2	Liter	Wasser

....

Kategorien
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	Hecht
	Brandenburg

Zubereitung:
.	Das Suppengrün putzen und kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Suppengrün und Zwiebeln mit den Gewürzen in Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Den küchenfertig vorbereiteten Hecht in Portionsstücke zerteilen, in den Sud geben und auf kleiner Hitzen 10 Minuten garen. Für die Sauce: : Hechtsud abnehmen, darin die Buttermilch und die saure Sahne verrhren und mit in etwas Wasser glattgerührtem Mehl binden. Das Bier zugießen und alles kurz aufkochen lassen. Die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hechtstücke auf eine vorgewärmte tiefe Platte oder Schüssel geben, mit der Sauce übergießen und mit abgerupfter Petersilie und Dill bestreuen.

Zubereitung:

Das Suppengrün putzen und kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln.
Suppengrün und Zwiebeln mit den Gewürzen in Wasser geben und 10 Minuten
kochen lassen.

Den küchenfertig vorbereiteten Hecht in Portionsstücke zerteilen, in den Sud
geben und auf kleiner Hitzen 10 Minuten garen.

Für die Sauce:
: Hechtsud abnehmen, darin die Buttermilch und die saure Sahne verrhren und
mit in etwas Wasser glattgerührtem Mehl binden. Das Bier zugießen und alles
kurz aufkochen lassen.

Die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hechtstücke
auf eine vorgewärmte tiefe Platte oder Schüssel geben, mit der Sauce
übergießen und mit abgerupfter Petersilie und Dill bestreuen.

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