Fischragout in Kräutersahne

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FISCH
250	Gramm	Kabeljaufilet
250	Gramm	Rotbarschfilet
250	Gramm	Seelachsfilet
200	Milliliter	Weißwein; trocken
200	Milliliter	Sahne
1		Zitrone
250	Gramm	Schalotten
1	Bund	Petersilie
	Bund	Kresse
		Pfeffer & Salz
1		Eigelb

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Fischfilets waschen und trockentupfen, mit Zitrone beträufeln, würfeln, salzen und pfeffern. Schalotten abziehen und halbieren. Die Schalotten in einer Pfane bei mittlerer Stellung erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Fisch und Wein zugeben. 15 Minuten garen. Sahne dazugben, etwas zurückbehalten. Eigelb damit verrühren und unter den Fisch ziehen. Abschmecken und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Beilage: Reis oder Kopfsalat.

Zubereitung:

Fischfilets waschen und trockentupfen,
mit Zitrone beträufeln, würfeln, salzen und pfeffern.
Schalotten abziehen und halbieren. Die Schalotten in einer Pfane
bei mittlerer Stellung erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen.
Fisch und Wein zugeben.
15 Minuten garen.
Sahne dazugben, etwas zurückbehalten. Eigelb damit verrühren
und unter den Fisch ziehen.
Abschmecken und mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Beilage: Reis oder Kopfsalat.

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