Okras in Joghurt, Dahi kadhi

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		OKRAS IN JOGHURT, DAHI KA
625	Milliliter	Sahnejoghurt
10	Deziliter	Wassre
5	Esslöffel	Kichererbsenmehl; Besan
2	Teelöffel	Gehackter Ingwer
1	Teelöffel	gehackte grüne Chilischote
20	klein	Okras; bhindi, etwa
3	Esslöffel	Zucker
0.8	Teelöffel	Salz
2	Esslöffel	Ghee oder Öl
10		Nelken
20		Curryblätter; etwa
1.5	Teelöffel	Bockshornkleesamen
1	Teelöffel	Kreuzkümmelsamen
0.3	Teelöffel	Asant
		GEKOCHT & AUSPROBIERT
		K.-H. Boller 2:2426/2270.7
		KHB 04/98

....

Kategorien
!	Jogurt
	Curry
	Okra

Zubereitung:
.	Den Joghurt mit einer Gabel aufschlagen und das Kichererbsenmehl unterrühren. Mit Wasser gründlich verrühren, es dürfen sich keine Klümpchen bilden. Ingwer und Chili zusammen pürieren. Die Okras waschen. Mit einem scharfen Messer den Stielansatz wie ein Bleistift anspitzen, ohne dabei die Schote zu verletzen. Die Joghurtmischung in einem Topf zum Kochen bringen. Das Ingwer-Chili-Püree einrühren, mit Zucker und Salz abschmecken und die Okras hineingeben. Ghee oder Öl in einem zweiten Topf erhitzen und die Nelken, Curryblätter, Bockshornklee- und Kreuzkümmelsamen darin 30 Sekunden anbraten. Vom Herd nehmen und den Asant zugeben. Sofort die Joghurtmischung unterrühren. Wieder auf den Herd stellen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Okras gar sind. : TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! : Die kleinen Okraschoten lassen sich durch weiáen Rettich ersetzen, der geschält und entsprechend der Größe von Okras in kleine Stücke geschnitten wird. :I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Die Hauptzutaten in diesem Curry sind neben den Okras Joghurt und Kichererbsenmehl (besan). Es schmeckt köstlich und ist fast täglicher Bestandteil einer Mahlzeit, die im Gujarat traditionell in "thalis", kleine Metallschalen, serviert wird. Sein süß-saurer Geschmack wird von einem Hauch Chili unterstrichen. Das Curry hat eine dünne Konsistenz und kann wie eine Suppe gegessen werden.

Zubereitung:

Den Joghurt mit einer Gabel aufschlagen und das Kichererbsenmehl
unterrühren. Mit Wasser gründlich verrühren, es dürfen sich keine
Klümpchen bilden.

Ingwer und Chili zusammen pürieren. Die Okras waschen. Mit einem
scharfen Messer den Stielansatz wie ein Bleistift anspitzen, ohne dabei
die Schote zu verletzen.

Die Joghurtmischung in einem Topf zum Kochen bringen. Das
Ingwer-Chili-Püree einrühren, mit Zucker und Salz abschmecken und die
Okras hineingeben.

Ghee oder Öl in einem zweiten Topf erhitzen und die Nelken,
Curryblätter, Bockshornklee- und Kreuzkümmelsamen darin 30 Sekunden
anbraten. Vom Herd nehmen und den Asant zugeben. Sofort die
Joghurtmischung unterrühren. Wieder auf den Herd stellen und
15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Okras gar sind.

: TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP!
: Die kleinen Okraschoten lassen sich durch weiáen Rettich ersetzen,
der geschält und entsprechend der Größe von Okras in kleine Stücke
geschnitten wird.

:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O!
: Die Hauptzutaten in diesem Curry sind neben den Okras Joghurt und
Kichererbsenmehl (besan). Es schmeckt köstlich und ist fast täglicher
Bestandteil einer Mahlzeit, die im Gujarat traditionell in "thalis",
kleine Metallschalen, serviert wird. Sein süß-saurer Geschmack wird von
einem Hauch Chili unterstrichen. Das Curry hat eine dünne Konsistenz
und kann wie eine Suppe gegessen werden.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 203

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List