Handklöße mit Speck

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HANDKLö-E MIT SPECK
1	Kilo	Kartoffeln; mehligkochend
150	Gramm	Weißbrot; geschnitten
100	Milliliter	Milch
		Muskatnuß; gerieben
1	Teelöffel	Thymian; frisch
		ersatzweise:
0.5	Teelöffel	Thymian; getrocknet
		Salz
2		Eier
1	Esslöffel	Zucker
2		Zwiebeln
150	Gramm	Räucherspeck; durchwachsen
1	Liter	Wasser

....

Kategorien
!	Speck
	Klöße
	Teigware

Zubereitung:
.	Kartoffeln waschen und weichkochen. Dann schälen, pürieren und warm stellen. Das Weißbrot in Milch einweichen und fein zerkleinern. Eier zugeben und einrühren. Dann das Mehl nach und nach unterheben. Das warme Kartoffelpüree, Muskat, Thymian und Salz hinzufügen und mit dem Weißbrot-Ei-Masse mischen. Wasser mit Salz und dem Zucker aufkochen. Klöße formen (doppelte Anzahl wie oben angegeben) und in dem Wasser 15 bis 18 Minuten garziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel setzen, in die eine umgedrehte Untertasse gelegt wurde. Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln würfeln und darin goldbraun braten. Vor dem Servieren auf die Klöße geben.

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und weichkochen. Dann schälen, pürieren und warm stellen.

Das Weißbrot in Milch einweichen und fein zerkleinern. Eier zugeben und
einrühren. Dann das Mehl nach und nach unterheben.

Das warme Kartoffelpüree, Muskat, Thymian und Salz hinzufügen und mit dem
Weißbrot-Ei-Masse mischen. Wasser mit Salz und dem Zucker aufkochen. Klöße
formen (doppelte Anzahl wie oben angegeben) und in dem Wasser 15 bis 18
Minuten garziehen lassen.

Herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel setzen, in die eine
umgedrehte Untertasse gelegt wurde.

Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln würfeln und darin
goldbraun braten.

Vor dem Servieren auf die Klöße geben.

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