Genießer Menü, Kartoffelsuppe mit Radieschen und Kresse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GENIE-ER MENü, KARTOFFELS
1	Bund	Suppengrün
2		Zwiebeln
1	Kilo	Suppenknochen
1		Lorbeerblatt
7		Pfefferkörner
7		Pimentkörner
		Salz
1.5	Liter	Wasser davon
1	Liter	fertige Brühe
500	Gramm	Kartoffeln
2		Kohlrabi
50	Gramm	Butter
		Pfeffer
		Muskat
0.1	Liter	Sahne
1	Bund	Radieschen
		Brunnenkresse

....

Kategorien
!	Aufbau
	Suppe
	Kartoffel
	Menue

Zubereitung:
.	Suppengrün putzen, abbrausen. Zwiebeln abziehen, vierteln. Beides mit Knochen, Lorbeerblatt, Pfeffer-, Pimentkörner und Salz im Wasser ca. 2 Std. köcheln lassen. Passieren, entfetten. Kartoffeln waschen,schälen und würfeln. Kohlrabi ebenfalls schälen, eine Hälfte würfeln, die andere grob raspeln. Gemüsewürfel 10 Min. in Butter dünsten. Brühe angießen und 10 Min garen. Suppe durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne einrühren, geraspelten Kohlrabi zufügen, kurz aufkochen lassen. Radieschen und Kresse putzen, abbrausen. Suppe in Tellern anrichten. Mit dünnen Radieschenscheiben und fein gezupfter Kresse garnieren. Zubereitungszeit: ca. 2,5 Std. Pro Portion: ca. 400 kcal

Zubereitung:

Suppengrün putzen, abbrausen. Zwiebeln abziehen, vierteln. Beides mit
Knochen, Lorbeerblatt, Pfeffer-, Pimentkörner und Salz im Wasser ca.
2 Std. köcheln lassen. Passieren, entfetten. Kartoffeln
waschen,schälen und würfeln. Kohlrabi ebenfalls schälen, eine
Hälfte würfeln, die andere grob raspeln. Gemüsewürfel 10 Min. in
Butter dünsten. Brühe angießen und 10 Min garen. Suppe durch ein
Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne
einrühren, geraspelten Kohlrabi zufügen, kurz aufkochen lassen.
Radieschen und Kresse putzen, abbrausen. Suppe in Tellern anrichten.
Mit dünnen Radieschenscheiben und fein gezupfter Kresse garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 2,5 Std.
Pro Portion: ca. 400 kcal

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