Rinderfilet mit Linsen-Möhren-Gemüse

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  RINDERFILET MIT LINSENMö
4 Scheibe Rinderfilet
3 Esslöffel Sojasauce
1 Zitrone; den Saft davon
  Salz
  pfeffer a.d.M.
350 Gramm Möhren
300 Gramm Lauch
100 Gramm Durchwachsener Speck
2 Schalotten
0.5 Teelöffel Butter; (1)
2 Esslöffel Butter; (2)
300 Gramm Rote Linsen
0.5 Teelöffel Zimt
0.5 Teelöffel Nelkenpulver
0.5 Teelöffel Ingwer; gerieben
1 Teelöffel Korianderkörner
0.8 Liter Gemüsebrühe
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Balsam-Essig
....
Kategorien
! Fleisch
  Rind
  Linsen
  Lauch
  Möhre
Zubereitung:
. Fleisch abwaschen, abtupfen. Sojasauce mit etwas Pfeffer verrühren, in eine
Schüssel geben, Fleisch 20 Minuten marinieren.

Möhren und Lauch vorbereiten, in Stücke schneiden. Korianderkörner im Mörser
zerstoßen. Speck würfeln. Schalotten feinhacken. Butter (1) in einer Pfanne
erhitzen, den Speck darin auslassen, Schalotten glasig dünsten.

Lauch und Möhren dazugeben, kurz mitdünsten. Gemüse herausnehmen, Linsen
kurz anrösten, Brühe und Fond angießen, mit Nelkenpulver, Zimt, Koriander
und Ingwer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln. 5
Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse wieder zugeben.

Inzwischen das Rinderfilet in etwas Butter braten, Butter (2) in einem Topf
karamelisieren. Das Linsengemüse mit Garflüssigkeit in den Topf geben, gut
verrühren. Mit Balsamico ablöschen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

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