Auberginen-Tomaten-Curry

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		AUBERGINENTOMATENCURRY
3	Esslöffel	Öl oder Bratbutter
3		Zwiebeln, fein gehackt
1	Teelöffel	Fenchelsamen
2		Auberginen, geschält
1	Esslöffel	Zitronensaft
4		Reife Tomaten
1		Ingwerknolle
1	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Kardamompulver
1.5	Teelöffel	Curry
0.3	Teelöffel	Zimt
1		Prise Muskat
		Chillischoten
		Korianderblätter
		"Festliche Küche"

....

Kategorien
!	Gemüse
	Vegetarisch
	Curry
	Probiert
	Aubergine

Zubereitung:
.	Öl oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Gehackte Zwiebeln und Fenchelsamen zugeben und hellbraun werden lassen. Auberginen in Würfel schneiden und zugeben, andämpfen. Tomaten in Würfel schneiden, zusammen mit ca. 2 cm geschnittenem Ingwer und einer geschnittenen Chillischote beigeben und ca. 5 Minuten dämpfen. Alles mit Salz, Kardamom, Curry, Zimt und Muskat würzen. In nicht ganz zugedeckter Pfanne ca. 40 Minuten köcheln lassen. Mit Chillischoten und Korianderblätter garnieren. Schmeckt auch kalt hervorragend!

Zubereitung:

Öl oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Gehackte Zwiebeln und
Fenchelsamen zugeben und hellbraun werden lassen. Auberginen in Würfel
schneiden und zugeben, andämpfen. Tomaten in Würfel schneiden, zusammen
mit ca. 2 cm geschnittenem Ingwer und einer geschnittenen Chillischote
beigeben und ca. 5 Minuten dämpfen. Alles mit Salz, Kardamom, Curry, Zimt
und Muskat würzen. In nicht ganz zugedeckter Pfanne ca. 40 Minuten
köcheln lassen. Mit Chillischoten und Korianderblätter garnieren.
Schmeckt auch kalt hervorragend!

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