Gebratener Reis mit grüner Currypaste

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  GEBRATENER REIS MIT GRüNE
100 Gramm Schinken, gekocht
1 Paprikaschote, grün
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Ingwer; fein gehackt
1 Teelöffel Knoblauch; fein gehackt
1 Schalotte; gehackt
2 Esslöffel Rosinen
1 Tasse (250ml) Erbsen
  Salz
  Pfeffer
200 Gramm Langkornreis; gekocht
4 Esslöffel Brühe
1 Esslöffel Fischsauce
1 Teelöffel Currypaste, grün; (*)
1 Ei
....
Kategorien
! Gemüse
  Reis
  Schinken
Zubereitung:
. (*) Rezept für grüne Currypaste ist separat erfasst.

Den Schinken in kleine Würfel (1 cm) schneiden. Paprikaschote mit dem
Sparschäler schälen, ebenfalls würfeln.

Öl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Ingwer, Knoblauch und
Schalotte darin anrösten, Schinken, Paprika, Rosinen und Erbsen
zufügen.

Alles in der Pfanne kräftig rühren, sofort salzen und pfeffern. Den
aufgelockerten Reis dazugeben und unter Rühren braten, dabei mit den
anderen Zutaten gründlich mischen.

Brühe, Currypaste und die Fischsauce glatt rühren und angießen,
dabei rasch und auf großer Hitze arbeiten, bis alles vermischt ist.

In der Pfannenmitte etwas Platz freischieben, dort hinein das Ei
schlagen, das sofort zu stocken beginnt. Unverzüglich rühren und
nicht zu fest werden lassen.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien"
erfasst: Sabine Becker, 10. Mai 1998

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