Frischkäse-Souffle mit Erdbeersauce

Rezept für 6 - F”RMCHEN(

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FRISCHKäSESOUFFLE MIT ER
300	Gramm	Ricotta
200	Gramm	Creme fraiche
125	Gramm	Zucker
1		Zitrone; abgeriebene Schale
50	Gramm	Mehl
3		Eiweiß
1	Prise	Salz
500	Gramm	Erdbeeren
0.5		Zitrone; Saft
3	Esslöffel	Zucker
		SAUCE
		NACH EINEM REZEPT VON

....

Kategorien
!	Quark
	Warm
	Süß
	Erdbeere

Zubereitung:
.	Förmchen großzügig ausbuttern. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ricotta, Creme fraiche, Zucker und Zitronenschale verrühren. Das Mehl dazusieben und ebenfalls unterrühren. Die Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Sorgfältig unterheben. Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen. Diese in eine Gratinform stellen und mit soviel kochendem Wasser umgießen, daß die Formen etwa zwei cm hoch im Wasserbad stehen. Die Souffles im vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während fünfundzwanzig bis dreißig Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen und rüsten. Einige schöne Erdbeeren auf die Seite legen. Restliche Beeren mit dem Zitronensaft und dem Zucker fein pürieren. Zum Servieren etwas Erdbeersauce auf Teller geben. Die Souffles in die Hand stürzen und sorgfältig in die Sauce setzen. Mit den beiseite gelegten Beeren garnieren. Tip für ein großes Souffle: eine Springform von 20 cm Durchmesser (bei der Menge für 6 Förmchen) verwenden. Backzeit: fünfunddreißig bis vierzig Minuten.

Zubereitung:

Förmchen großzügig ausbuttern. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Ricotta, Creme fraiche, Zucker und Zitronenschale verrühren. Das Mehl
dazusieben und ebenfalls unterrühren. Die Eiweiß mit dem Salz steif
schlagen. Sorgfältig unterheben.

Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen. Diese in eine
Gratinform stellen und mit soviel kochendem Wasser umgießen, daß
die Formen etwa zwei cm hoch im Wasserbad stehen. Die Souffles im
vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während fünfundzwanzig
bis dreißig Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen und rüsten. Einige schöne Erdbeeren auf die
Seite legen. Restliche Beeren mit dem Zitronensaft und dem Zucker
fein pürieren.

Zum Servieren etwas Erdbeersauce auf Teller geben. Die Souffles in
die Hand stürzen und sorgfältig in die Sauce setzen. Mit den
beiseite gelegten Beeren garnieren.

Tip für ein großes Souffle: eine Springform von 20 cm Durchmesser
(bei der Menge für 6 Förmchen) verwenden. Backzeit:
fünfunddreißig bis vierzig Minuten.

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