Rezept für 2 - Portionen
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| . | WEINEMPFEHLUNGEN: Das Dinner gefällt mir, aber es ist ein mittlerer Alptraum, Weinkombinationen zu finden (ins. zu Schinken/Melone). Andererseits ist es eine gute Übung für mich. MELONEN-SCHINKEN-SALAT Eitelsbacher Karthhäuserhofberg Riesling Kabinett halbtrocken 1992 (DM 16.--). Christoph Tyrell macht immer perfekte Weine, aber dieser Kabinett ist für mich der Inbegriff des filigranen rassigen Rieslingweines, perfekte Balance zwischen Süße und Säure, pikant mit schönem Aprikosenbouqüt. Sollte die Melone z.B eine reife Cavaillon sein (sehr süß) dann besser: 1992 Östricher Lenchen Riesling Kabinett Weingut August Eser. Milder und süßer als obiger Wein, typischer Rheingaür Wein. PUTE MIT RICOTTA Wairau River Sauvignon Blanc 1992 (New Zealand) (DM 22 .--). Dieser Wein aus Neu-Zealand gehört zu den besten Sauvignon die ich je probiert habe. Bouqüt und Geschmack wie reines Fruchtkonzetrat, dürfte den Basilikum, der ja vielen Weinen Probleme macht, gut kompensieren, milde Säure. BIRNEN-QUARK-CREME MIT BROMBEEREN 1990 Essinger Osterberg Scheurebe Trockenbeerenauslese, Weingut Winfried Frey, Essingen (Halbe Flasche 0,375 l DM 28.--). Botrytis-geprägte Nase, extraktreich mit schöner Säure, die die Süße gut puffert. Diese Weine sind in der Flasche mit einem Korken verschloßen etwa 10 Tage gut haltbar, insoweit dürfte es nicht schwer sein, sie zu trinken. Kostenmäßig ist die TBA am Ende der grösste Brocken, aber edelsüße Weine sind immer teür. Man kann den Wein mit einer Auslese ersetzen, die günstiger ist, nur die Nachspeise könnte da unter Umständen den Wein "erschlagen" , da sie doch geschmacksintensiv ist und ein solches Pendant braucht. Ansonsten kann man ja den Wein zum Dessert ganz weglassen, dann kommt man mit etwa DM 30.-- aus. Eine TBA ist bekannterweise kein alltäglicher Wein, eher etwas für einen besonderen Anlass. Ich hoffe die Weine passen gut. Nikos. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht