Kalbsfilet auf Rucolasoße und mediterranem Gemüse

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,27
1		Aubergine
5		Artischocken klein
150	Gramm	Kalbsfilet
100	Gramm	Mandeln geraspelt
250	Gramm	Mascarpone
50	Gramm	Parmesan
1		Schale Rucola
2		Tomaten
1		Schale Weintrauben grün
1		Zwiebel

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Paprika

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Kalbsfilet auf Rucolasoße und mediterranem Gemüse Dessert: MascarponesoufflÚ auf Traubenragout Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet auf Rucolasoße und mediterranem Gemüse Die Kalbsfiletmedaillons würzen und in Olivenöl anbraten. Die in Scheiben geschnittene Aubergine, Zwiebel, Tomaten und Artischockenherzen würzen und mit einem Stück Butter im Fleischsud garziehen lassen. Für die Soße Gemüsebrühe mit Weißwein, Salz, Pfeffer und Sahne einkochen und reduzieren. Den geriebenen Parmesan und den geschnittenen Rucola unterrühren und pürieren. Alles auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 1996 Merlot Fiuza Fuiza & Bright Riba Teyo aus Portugal

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Kalbsfilet auf Rucolasoße und mediterranem Gemüse
Dessert:
MascarponesoufflÚ auf Traubenragout

Zubereitung der Hauptspeise:
Kalbsfilet auf Rucolasoße und mediterranem Gemüse

Die Kalbsfiletmedaillons würzen und in Olivenöl anbraten. Die in
Scheiben geschnittene Aubergine, Zwiebel, Tomaten und Artischockenherzen
würzen und mit einem Stück Butter im Fleischsud garziehen lassen. Für
die Soße Gemüsebrühe mit Weißwein, Salz, Pfeffer und Sahne einkochen und
reduzieren. Den geriebenen Parmesan und den geschnittenen Rucola
unterrühren und pürieren. Alles auf einem Teller anrichten und mit
frischen Kräutern garnieren. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen
1996 Merlot Fiuza Fuiza & Bright Riba Teyo aus Portugal

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