Kalbsschnitzel mit Frühlingszwiebel-Paprika-Salat

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  KALBSSCHNITZEL MIT FRüHLI
4 Kalbsschnitzel; dünne
2 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel Butter
0.5 Zitrone; den Saft davon
8 Salbeiblätter
  FüR DEN ROHKOSTSALAT
1 Rote Paprikaschote
1 Grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Fleischtomate
1 Bund Frühlingszwiebeln
50 Gramm schwarze Oliven
2 Majoranzweige; frisch
2 Esslöffel Weißweinessig
4 Esslöffel Olivenöl
  Salz
  Pfeffer
4 mittel Kartoffeln; mehlig kochend
250 Gramm Saure Sahne
1 Bund Schnittlauch
....
Kategorien
! Fleisch
  Kalb
  Zwiebel
  Paprika
  Salat
Zubereitung:
. Paprika halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Fleischtomate achteln.
Frühlingszwiebel in grobe Stücke schneiden, in einer Schüssel mit den Oliven
mischen.

Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, darüber träufeln.
Majoran darüberstreün. Kartoffeln mit Schale 30 Minuten garen.

Fleisch salzen, pfeffern, im Mehl wenden. Butter erhitzen,Fleisch pro Seite
3 Minuten braten, herausnehmen.

Bratensatz mit Zitronensaft loskochen. Salbeiblätter zufügen, mitschmoren.
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, oben einschneiden, saure Sahne mit
Salz und Pfeffer, Schnittlauchröllchen ischen, einen Klacks auf jede
Kartoffel setzen.

Schitzel mit Salat auf Tellern anrichten und zu den kartoffeln reichen.

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