Pfingst-Brunch, Kalte Tomaten-Suppe

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PFINGSTBRUNCH, KALTE TOM
1	Kilo	Tomaten; reif
100	Gramm	Lauch
1		Zwiebel
50	Gramm	Knollensellerie
50	Gramm	Möhren
40	Gramm	Butter
2		Knoblauchzehen
60	Gramm	Tomatenmark
60	Gramm	Mehl
2	Liter	Gemüsebrühe
200	Milliliter	Sahne
0.5	Bund	Basilikum
		Tabasco
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Aufbau
	Suppe
	Tomaten
	Kalt
	Brunch

Zubereitung:
.	Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren. Die Haut abziehen, die Tomaten entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, das Gemüse putzen und würfeln. Je 1/4 der Gemüse- und Tomatenwürfel in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann beiseite stellen. Restliches Gemüse in erhitzter Butter anschwitzen. Den durchgepressten Knoblauch und das Tomatenmark zugeben. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen lassen, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Di Tomatenwürfel zufügen und etwa 30 Min. köcheln lassen. Dann fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit der Sahne verrühren. Die Suppe mit geschnittenem Basilikum, Tabaco, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsewürfel zugeben und die Suppe bis zum Beginn des Brunches kaltstellen. Zubereitungszeit: ca. 60 Min. Pro Portion: ca. 152 kcal / 633 kJ

Zubereitung:

Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren. Die Haut abziehen, die
Tomaten entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen,
das Gemüse putzen und würfeln. Je 1/4 der Gemüse- und
Tomatenwürfel in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann beiseite
stellen. Restliches Gemüse in erhitzter Butter anschwitzen. Den
durchgepressten Knoblauch und das Tomatenmark zugeben. Mit Mehl
bestäuben, kurz anschwitzen lassen, mit der Gemüsebrühe
ablöschen. Di Tomatenwürfel zufügen und etwa 30 Min. köcheln
lassen. Dann fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit der
Sahne verrühren. Die Suppe mit geschnittenem Basilikum, Tabaco, Salz
und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsewürfel zugeben und die Suppe bis
zum Beginn des Brunches kaltstellen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Min.
Pro Portion: ca. 152 kcal / 633 kJ

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