Matjes mit Spargel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MATJES MIT SPARGEL
500	Gramm	Weißer Spargel
500	Gramm	grüner Spargel
		Etwas Zucker
250	Gramm	Erdbeeren
175	Gramm	marinierte Matjesfilets
150	Gramm	Crčme fraîche
3	Esslöffel	Jaghurt
		Salz
		Pfeffer
1	Teelöffel	Honig
1	Teelöffel	Senf
1		Schälchen Kresse

....

Kategorien
!	Gemüse
	Spargel
	Matjes

Zubereitung:
.	Weißen Spargel schälen. Grünen Spargel waschen und nur die Stielenden abschneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 10 Minuten garen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Matjes abtropfen lassen. In breite Streifen schneiden. Crème fraîche und Joghurt mischen. Mit Pfeffer, Salz, Honig und Senf abschmecken. Kresse abschneiden, zwei Drittel unter die Sauce rühren. Spargel, Erdbeeren und Matjes auf vier Tellern anrichten. Mit Kresse dekorieren und mit Sauce sofort servieren.

Zubereitung:

Weißen Spargel schälen. Grünen Spargel waschen und nur die Stielenden
abschneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 10 Minuten garen.

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Matjes abtropfen lassen. In breite
Streifen schneiden. Crème fraîche und Joghurt mischen. Mit Pfeffer, Salz,
Honig und Senf abschmecken. Kresse abschneiden, zwei Drittel unter die Sauce
rühren.

Spargel, Erdbeeren und Matjes auf vier Tellern anrichten. Mit Kresse
dekorieren und mit Sauce sofort servieren.

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