Blattsalat mit Geflügelleber und Himbeeren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BLATTSALAT MIT GEFLüGELLE
200	Gramm	Hühnerleber
2		Schalotten
1		Eichblattsalat
100	Gramm	Himbeeren
1	Esslöffel	Öl
30	Gramm	Butter; (1)
120	Gramm	Butter; (2)
4	Esslöffel	Himbeeressig
200	Milliliter	Hühnerbrühe
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Hähnchen
	Salat
	Warm
	Himbeere

Zubereitung:
.	Leber abbrausen, trockentupfen, von weißen Häutchen befreien und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen, fein hacken. Salat waschen, trockenschleudern und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Himbeeren verlesen, abbrausen und abtropfen lassen. Öl und Butter (1) erhitzen, Leber und Schalotten darin ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen und zugedeckt warm halten. Fett aus der Pfanne gießen, Bratensatz mit Essig lösen, mit Brühe ablöschen und auf 1/3 Flüssigkeit einkochen, vom Herd nehmen, die Butter (2) mit dem Schneebesen unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Himbeeren und Leber anrichten, Soße darüber träufeln. Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 600 kcal TIP: Sie können statt Leber auch gebratene Hähnchenfilets verwenden.

Zubereitung:

Leber abbrausen, trockentupfen, von weißen Häutchen befreien und in
Scheiben schneiden. Schalotten schälen, fein hacken. Salat waschen,
trockenschleudern und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
Himbeeren verlesen, abbrausen und abtropfen lassen. Öl und Butter (1)
erhitzen, Leber und Schalotten darin ca. 3 Min. anbraten,
herausnehmen und zugedeckt warm halten. Fett aus der Pfanne gießen,
Bratensatz mit Essig lösen, mit Brühe ablöschen und auf 1/3
Flüssigkeit einkochen, vom Herd nehmen, die Butter (2) mit dem
Schneebesen unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat
mit Himbeeren und Leber anrichten, Soße darüber träufeln.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 600 kcal

TIP: Sie können statt Leber auch gebratene Hähnchenfilets verwenden.

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