Zitronengras mit geschmortem Rindfleisch nach Hü-Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZITRONENGRAS MIT GESCHMOR
600	Gramm	Rindfleisch (hohe Rippe, Bei
1		Zweig frisches Zitronengras
0.5	Gramm	Safran
2		Tomaten
1	gross	Frische Ingwerwurzel
200	Gramm	Reisnudeln mit rundem Faden,
2		frische Peperoni
1	Bund	Petersilie
		c
		BEREITSTELLEN
3	gross	Knoblauchzehen
1	Teelöffel	Zucker
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Nuoc-mam-Sauce pur
0.5	Teelöffel	Pfeffer
1	Teelöffel	Salz
1	Esslöffel	Öl
1	Esslöffel	Nuoc-mam-Sauce verdünnt
1	Liter	Wasser

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Tomaten
	Teigware

Zubereitung:
.	(bo kho Hü) Fleisch nicht waschen, sondern nur mit Küchenkrepp trockentupfen und in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Tomaten vierteln. Für die Marinade Knoblauchzehen zerdrücken, zerhacktes Zitronengras, Safran, Zucker, kleingehackte Zwiebel, Nuoc-mam-Sauce pur, Pfeffer, Salz und zerdrückte Ingwerwurzel gut vermischen. Die Marinade über das Fleisch geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Öl im Kochtopf erhitzen, Fleisch, zunächst ohne Marinade, und schnell unter Rühren anbräunen; dann die Marinade darübergießen und etwa 3 Minuten garen lassen. Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 1 1/2 bis 2 Stunden dünsten lassen. Kurz vor dem Servieren die Tomaten zufügen. Nudeln in heißem Salzwasser 15 Minuten kochen, in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abschrecken, auf einen Teller beiseite stellen. Für die Sauce Peperoni fein schneiden, mit der verdünnten Nuoc-mam-Sauce vermischen und in eine Saucenschüssel füllen. Anrichten: In jede Eßschale ca.50 g Reisnudeln geben, einige Fleischstückchen mit Marinade darauf verteilen. Mit gewaschener, trockengetupfter und gehackter Petersilie bestreün, sofort servieren. Getränke: Kräutertee Tips: Safran läßt sich durch Curry ersetzen. Anstelle von Reisnudeln schmeckt auch Reis zu diesem Gericht.

Zubereitung:

(bo kho Hü)

Fleisch nicht waschen, sondern nur mit Küchenkrepp trockentupfen und in ca.
4 cm große Würfel schneiden.

Tomaten vierteln.

Für die Marinade Knoblauchzehen zerdrücken, zerhacktes Zitronengras, Safran,
Zucker, kleingehackte Zwiebel, Nuoc-mam-Sauce pur, Pfeffer, Salz und
zerdrückte Ingwerwurzel gut vermischen. Die Marinade über das Fleisch geben
und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Öl im Kochtopf erhitzen, Fleisch, zunächst ohne Marinade, und schnell unter
Rühren anbräunen; dann die Marinade darübergießen und etwa 3 Minuten garen
lassen.

Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 1 1/2 bis 2
Stunden dünsten lassen. Kurz vor dem Servieren die Tomaten zufügen.

Nudeln in heißem Salzwasser 15 Minuten kochen, in ein Sieb schütten, mit
kaltem Wasser abschrecken, auf einen Teller beiseite stellen.

Für die Sauce Peperoni fein schneiden, mit der verdünnten Nuoc-mam-Sauce
vermischen und in eine Saucenschüssel füllen.

Anrichten:
In jede Eßschale ca.50 g Reisnudeln geben, einige Fleischstückchen mit
Marinade darauf verteilen. Mit gewaschener, trockengetupfter und gehackter
Petersilie bestreün, sofort servieren.

Getränke:
Kräutertee

Tips:
Safran läßt sich durch Curry ersetzen. Anstelle von Reisnudeln schmeckt
auch Reis zu diesem Gericht.

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