Sopa de pan con setas (Brotsuppe mit Pilzen)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SOPA DE PAN CON SETAS (BR
1		Zwiebel
500	Gramm	Wildpilze; oder
500	Gramm	Zuchtpilze
1		Zitrone; Saft davon
85	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
200	Gramm	Weißbrot
1	Liter	Hühnerbrühe
100	Milliliter	Sahne

....

Kategorien
!	Suppe
	Brot
	Gebunden
	Pilze

Zubereitung:
.	Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben. Dann die Pilze sehr fein würfeln, mit Zitronensaft begießen. Etwa die Hälfte der Butter erhitzen, die Zwiebelwürfel darin hell anrösten. Dann die Pilze zufügen und würzen. Alles unter Umrühren so lange schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Inzwischn das Brot entrinden, fein würfeln. Danach die restliche Butter in einem Topf erhitzen, die Brotwürfel darin goldbraun braten, dabei umrühren. Nun die kochende Brühe darübergießen, bei geringer Hitze etwa 15 Min. kochen lassen. Dann die Pilze zugeben, zuletzt die Sahne unterrühren. Die Suppe nochmals abschmecken, dann servieren. Tip: Schneiden Sie einen Teil der Pilze nur halb durch. Nach dem Schmoren diese Pilze herausnehmen und für die Suppengarnierung beiseite stellen.

Zubereitung:

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Pilze putzen, mit
Küchenpapier abreiben. Dann die Pilze sehr fein würfeln, mit
Zitronensaft begießen. Etwa die Hälfte der Butter erhitzen, die
Zwiebelwürfel darin hell anrösten. Dann die Pilze zufügen und
würzen. Alles unter Umrühren so lange schmoren, bis die
Flüssigkeit verdampft ist. Inzwischn das Brot entrinden, fein
würfeln. Danach die restliche Butter in einem Topf erhitzen, die
Brotwürfel darin goldbraun braten, dabei umrühren. Nun die kochende
Brühe darübergießen, bei geringer Hitze etwa 15 Min. kochen
lassen. Dann die Pilze zugeben, zuletzt die Sahne unterrühren. Die
Suppe nochmals abschmecken, dann servieren.

Tip: Schneiden Sie einen Teil der Pilze nur halb durch. Nach dem
Schmoren diese Pilze herausnehmen und für die Suppengarnierung
beiseite stellen.

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