Nudeln mit Kefen an Erbsensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		NUDELN MIT KEFEN AN ERBSE
300	Gramm	Kefen
1		Schalotte
1	Esslöffel	Butter
50	Milliliter	Gemüsebouillon
200	Gramm	Ausgelöste Erbsen
250	Milliliter	Rahm
		Salz
		schwarzer Pfeffer
300	Gramm	Schmale Nudeln
		NACH EINEM REZEPT VON

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Kategorien
!	Nudeln
	Erbse
	Kefe
	Teigware

Zubereitung:
.	Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo Kefen rüsten und entfädeln. Jede Kefe in zwei bis drei Rhomben schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Kefen beifügen und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt knackig garen. Inzwischen die Erbsen in kochendem Salzwasser zwei bis drei Minuten blanchieren. Abschütten. Mit dem Rahm im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. In eine Pfanne geben und auf kleinem Feuer etwa zehn Minuten leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen. Abschütten und abtropfen lassen, dann mit der Erbsensauce mischen. Die Kefen darüber verteilen. Die Teigwaren sofort servieren.

Zubereitung:

Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo

Kefen rüsten und entfädeln. Jede Kefe in zwei bis drei Rhomben
schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. In der Butter
hellgelb dünsten. Kefen beifügen und kurz mitdünsten. Mit der
Bouillon ablöschen. Zugedeckt knackig garen.

Inzwischen die Erbsen in kochendem Salzwasser zwei bis drei Minuten
blanchieren. Abschütten. Mit dem Rahm im Mixer oder mit dem
Stabmixer fein pürieren. In eine Pfanne geben und auf kleinem Feuer
etwa zehn Minuten leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen.
Abschütten und abtropfen lassen, dann mit der Erbsensauce mischen.
Die Kefen darüber verteilen. Die Teigwaren sofort servieren.

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