Schlemmer-Menü , Lachsstrudel auf Limettenschaum

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHLEMMERMENü , LACHSSTR
100	Gramm	Schnittkäse
0.5	Bund	Dill
0.5	Bund	Schnittlauch
100	Gramm	Creme double
		Pfeffer
4	Scheibe	Strudelteig; ersatzweise
4	Scheibe	Blätterteig
200	Gramm	Räucherlachs
		Öl; zum Ausbacken
2		Limetten
0.1	Liter	Sahne
		Salz
1	Prise	Zucker
		Pfeffer , grob geschrotet

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Limette
	Lachs

Zubereitung:
.	Käse reiben. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, fein schneiden. Alles mit der Hälfte der Creme double verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Teigblätter auf einem Küchentuch ausbreiten. Mit Lachs belegen, Käsemasse darauf streichen. Aufrollen. Im heißen Öl ca. 10 Min. ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Limetten heiß abbrausen. Von der Hälfte der Früchte die Schale in Zesten ablösen, Saft auspressen. Sahne steif schlagen, mit restlicher Creme double, Limettensaft und -schale verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Restliche Limetten und Strudel in Scheiben schneiden. Mit Soße anrichten. Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 620 kcal Als Beilage: Brokkoli

Zubereitung:

Käse reiben. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, fein schneiden.
Alles mit der Hälfte der Creme double verrühren und mit Pfeffer
abschmecken. Teigblätter auf einem Küchentuch ausbreiten. Mit Lachs
belegen, Käsemasse darauf streichen. Aufrollen. Im heißen Öl ca.
10 Min. ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Limetten heiß
abbrausen. Von der Hälfte der Früchte die Schale in Zesten
ablösen, Saft auspressen. Sahne steif schlagen, mit restlicher Creme
double, Limettensaft und -schale verrühren. Mit Salz, Zucker und
Pfeffer würzen. Restliche Limetten und Strudel in Scheiben
schneiden. Mit Soße anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Pro Portion: ca. 620 kcal

Als Beilage: Brokkoli

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