Rindsfilet mit Austernsoße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RINDSFILET MIT AUSTERNSO-
250	Gramm	Rindfilet
1		DL* Chin. Soja-Würze
1		DL* Heller, herber Sherry
1		Junge, grünes Zwiebelchen
		gehackt
1		Eiweiß
1		DL* Mondamin
1	Esslöffel	Öl
1	Deziliter	DL* Austernsoße
1	Prise	Zucker
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind

Zubereitung:
.	DL*= Dessertlöffel Das (leicht gefrorene) Filet gegen die Faser in hauchdünne Scheiben schneiden, mit chinesischer Soja-Würze, Sherry und Zwiebelchen vermengen, mindestens 1 Stunde ziehenlassen. Nun noch mit Eiweiß und Mondamin veremengen. Öl in einer großen Pfanne (WOK) sehr heiß werdenlassen, Fleisch kurz anbraten, Austernsoße darübergießen, zuckern, pfeffern und noch 1-2 Min. unter ständigem Rühren brutzelnlassen. Sofort sehr heiß servieren. Die Austernsoße wurde in den übrigen Rezepten ihrer Kostspieligkeit wegen weggelassen. Sie paßt besonders gut zu Rindfleisch, kann aber auch sonst nach Belieben zum Würzen verwendet werden; sie ist in Feinkostgeschäften und Asia-Läden erhältlich.

Zubereitung:

DL*= Dessertlöffel

Das (leicht gefrorene) Filet gegen die Faser in hauchdünne Scheiben
schneiden, mit chinesischer Soja-Würze, Sherry und Zwiebelchen vermengen,
mindestens 1 Stunde ziehenlassen. Nun noch mit Eiweiß und Mondamin
veremengen.

Öl in einer großen Pfanne (WOK) sehr heiß werdenlassen, Fleisch kurz
anbraten, Austernsoße darübergießen, zuckern, pfeffern und noch 1-2 Min.
unter ständigem Rühren brutzelnlassen. Sofort sehr heiß servieren.

Die Austernsoße wurde in den übrigen Rezepten ihrer Kostspieligkeit wegen
weggelassen. Sie paßt besonders gut zu Rindfleisch, kann aber auch sonst
nach Belieben zum Würzen verwendet werden; sie ist in Feinkostgeschäften
und Asia-Läden erhältlich.

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