Einfache Mayonnaise

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		EINFACHE MAYONNAISE
50	Gramm	Olivenöl
2		Zwiebeln; gewiegt
30	Gramm	Mehl
0.5	Liter	Wasser
6	Gramm	Liebig´s Fleisch-Extrakt ode
		Salz
2	Esslöffel	Essig
4		Eigelb
1	Prise	weißer Pfeffer a.d.M.

....

Kategorien
!	Aufbau
	Mayonnaise
	Sauce

Zubereitung:
.	(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalität" habe ich die Texte nicht verändert. In dem Olivenöl schwitzt man die gewiegten Zwiebeln und das Mehl durch. In Wasser löst man Liebig's Fleisch-Extrakt (o.Ä.) auf, gibt Salz dazu und verkocht mit der Hälfte der Fleischbrühe und dem Essig die Einbrenne, die man darauf durchstreicht. Man giebt nun Eigelb, Pfeffer und die übrige Bouillon dazu und rührt die Sauce nun im Wasserbade, bis die dick ict. Man läßt sie unter gelegentlichem Umrühren abkühlen, ehe man sie benutzt. Diese Mayonnaise giebt man zu kaltem Fleisch. :Zubereitungsz. : ca. 1 1/4 Std.

Zubereitung:

(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der
Jahrhundertwende. Wegen der "Originalität" habe ich die Texte nicht
verändert.

In dem Olivenöl schwitzt man die gewiegten Zwiebeln und das Mehl durch. In
Wasser löst man Liebig's Fleisch-Extrakt (o.Ä.) auf, gibt Salz dazu und
verkocht mit der Hälfte der Fleischbrühe und dem Essig die Einbrenne, die
man darauf durchstreicht. Man giebt nun Eigelb, Pfeffer und die übrige
Bouillon dazu und rührt die Sauce nun im Wasserbade, bis die dick ict. Man
läßt sie unter gelegentlichem Umrühren abkühlen, ehe man sie benutzt.

Diese Mayonnaise giebt man zu kaltem Fleisch.

:Zubereitungsz. : ca. 1 1/4 Std.

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