Rezept für 5 - Portionen
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| . | (Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalität" habe ich die Texte nicht verändert. Zu diesem Salate braucht man gut gewäßerte Häringe, kalten Kalbsbraten, eine Obertasse eingemachte rothe Rüben, in der Schale gekochte Kartoffeln, saure Gurken, saure Äpfel, Zwiebel, harte Eier. Alle diese Zuthaten schneidet man in feine Würfel und mischt sie mit den Kapern gut durch einander. Aus kochendem Wasser mit Liebig's Fleisch-Extrakt (o.Ä.) bereitet man eine Fleischbrühe, vermischt sie mit Salatöl, dem Saft der eingemachten rothen Beeren Essig, Mostrich, rothem Fruchtwein, Pfeffer und Zucker zur Sauce und rührt damit die zerschnittenen Sachen gut durch. Man läßt den Salat am besten 24 Stunden ziehen, bevor man ihn anrichtet und mit Sardellen, Pfeffergurken und harten Eiern garnirt. :Zubereitungsz. : ca. 4 Std. :Sonstiges : ca. 24 Std. Ruhezeit |
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