Sardellen-Sauce zu Vermicelli

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12		Sardellenfilets
6		Knoblauchzehen
8	Esslöffel	Olivenöl
2		Zwiebeln
300	Gramm	Vermicelli
8	Esslöffel	Weissbrot, frisch gerieben
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Sauce
	Nudeln
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Sardellenfilets gründlich waschen und abtrocknen, den Knoblauch hacken. Dann beides zusammen in einer Pfanne im Olivenöl bei mäßiger Hitze andünsten. Dabei die Sardellenfilets mit dem Kochlöffel zerdrücken, bis eine Art Mus entstanden ist. Die Zwiebeln waschen und ganz fein hacken. Unterdessen die Nudeln in sprudelndem Salzwasser kochen. Im Sardellenöl bei starker Hitze nun die Weißbrotbrösel rösten - dauernd rühren, damit sie einerseits nicht verbrennen, andererseits aber schön golden und rösch werden. Pfeffern und mit gehackten zwiebeln vermischen, auf die gerade fertig gewordenen, abgetropften Vermincelli geben, umwenden und sofort servieren. Wer will, kann auch noch zerbröselte Chilischoten daran geben.

Zubereitung:

Sardellenfilets gründlich waschen und abtrocknen, den Knoblauch
hacken.
Dann beides zusammen in einer Pfanne im Olivenöl bei
mäßiger Hitze andünsten.
Dabei die Sardellenfilets mit dem
Kochlöffel zerdrücken, bis eine Art Mus entstanden ist.
Die Zwiebeln
waschen und ganz fein hacken.

Unterdessen die Nudeln in sprudelndem Salzwasser kochen.
Im
Sardellenöl bei starker Hitze nun die Weißbrotbrösel rösten -
dauernd rühren, damit sie einerseits nicht verbrennen, andererseits
aber schön golden und rösch werden.
Pfeffern und mit gehackten
zwiebeln vermischen, auf die gerade fertig gewordenen, abgetropften
Vermincelli geben, umwenden und sofort servieren.

Wer will, kann auch noch zerbröselte Chilischoten daran geben.

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