Gemüsecurry mit Eiern

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Karotte
400	Gramm	Blumenkohl
1	Bund	Fruehlingszwiebeln
50	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Curry
1	Esslöffel	Mehl
5	Deziliter	Gemuesebouillon
150	Gramm	Tiefgekuehlte Erbsen
150	Milliliter	Rahm
		;Salz
		;Pfeffer
6		Eier
0.5	Bund	Kerbel; oder Petersilie
		REF Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 20/98
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Karotte
	Blumenkohl
	Ei

Zubereitung:
.	Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo Die Karotte schälen, der Länge nach vierteln und in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Karotte, Blumenkohl und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Curry und Mehl darüberstäuben und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Die Erbsen und den Rahm beifügen und alles zugedeckt weich garen (fünfzehn bis zwanzig Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während das Gemüse kocht, die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen. Ab Siedepunkt während fünf Minuten wachsweich kochen. Nur ganz kurz kalt abschrecken, damit sie sich besser schälen lassen. Kerbel oder Petersilie grob hacken. Das Gemüsecurry in Suppenteller anrichten. Die Eier schälen, der Länge nach halbieren und auf das Gemüsecurry setzen. Mit Kerbel oder Petersilie bestreün. Als Beilage passen in Butter gebratene kleine Schalenkartoffeln oder Trockenreis.

Zubereitung:

Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo

Die Karotte schälen, der Länge nach vierteln und in Würfel
schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die
Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün hacken.

In einer Pfanne die Butter schmelzen. Karotte, Blumenkohl und
Frühlingszwiebeln darin andünsten. Curry und Mehl darüberstäuben
und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Die Erbsen und den
Rahm beifügen und alles zugedeckt weich garen (fünfzehn bis zwanzig
Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während das Gemüse kocht, die Eier mit kaltem Wasser bedeckt
aufsetzen. Ab Siedepunkt während fünf Minuten wachsweich kochen.
Nur ganz kurz kalt abschrecken, damit sie sich besser schälen lassen.

Kerbel oder Petersilie grob hacken.

Das Gemüsecurry in Suppenteller anrichten. Die Eier schälen, der
Länge nach halbieren und auf das Gemüsecurry setzen. Mit Kerbel
oder Petersilie bestreün.

Als Beilage passen in Butter gebratene kleine Schalenkartoffeln oder
Trockenreis.

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