Schweinepfeffer mit Pfifferlingen

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEINEPFEFFER MIT PFIFF
500	Gramm	Schweineschulter; ohne Schwa
50	Gramm	Durchwachsener Speck
1	gross	Zwiebel
2		Knoblauchzehen
375	Milliliter	Fleischbrühe
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Thymianblättchen; gehackt
300	Gramm	Pfifferlinge
1	Esslöffel	Speisestärke
4	Esslöffel	Wasser
		ERFA-T VON I. BENERTS

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Kategorien
!	Fleisch
	Pilze
	Schwein

Zubereitung:
.	500 g Schweineschulter; ohne Schwarte Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in grpße Würfel schneiden. Das fette Fleisch sehr klein schneiden. Speck in Würfel schneiden, mit dem kleingeschnittenen, fetten Schweinefleisch auslassen. Die Speckwürfel aus dem Fett nehmen, beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauchzehen anziehen, fein würfeln. Das Speckfett erhitzen. Die Fleischwürfel von allen Seiten drin braun braten lassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und mitbräunen lassen. Die Fleischbrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Thymianblättchen unterrühren. Das Fleisch 50 bis 60 Minuten schmoren lassen. Pfifferlinge putzen, abspülen, abtropfen lassen. Kleine Pilze ganz lassen, große halbieren und zu dem Fleisch geben. Etwa 15 Minuten mitschmoren lassen. Speisestärke mit dem kalten Wasser anrühren. Die Speckwürfel hinzufügen, erhitzen, den Schweinepfeffer mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

500 g Schweineschulter; ohne Schwarte

Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in
grpße Würfel schneiden. Das fette Fleisch sehr klein schneiden. Speck in
Würfel schneiden, mit dem kleingeschnittenen, fetten Schweinefleisch
auslassen. Die Speckwürfel aus dem Fett nehmen, beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauchzehen anziehen, fein würfeln. Das Speckfett erhitzen.
Die Fleischwürfel von allen Seiten drin braun braten lassen. Die Zwiebel-
und Knoblauchwürfel hinzufügen und mitbräunen lassen. Die Fleischbrühe
hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Thymianblättchen
unterrühren.

Das Fleisch 50 bis 60 Minuten schmoren lassen. Pfifferlinge putzen,
abspülen, abtropfen lassen. Kleine Pilze ganz lassen, große halbieren und zu
dem Fleisch geben. Etwa 15 Minuten mitschmoren lassen.

Speisestärke mit dem kalten Wasser anrühren. Die Speckwürfel hinzufügen,
erhitzen, den Schweinepfeffer mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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