Lammrückenfilet in Kräuterkruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LAMMRüCKENFILET IN KRäUTE
800	Gramm	Lammrückenfilet
		weißer Pfeffer a.d.M.
2	Esslöffel	Bratfett
		Salz
3	Bund	Petersilie
2		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Mittelscharfer senf
500	Gramm	Pellkartoffeln; klein, abge-

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kartoffel
	Lamm

Zubereitung:
.	500 g Pellkartoffeln; klein, abge- zogen Fleisch vorbereiten, pfeffern. Bratfett in Pfanne erhitzen, Filet von allen Seiten kurz anbraten, herausnehmen, salzen, leicht abkühlen. Petersilie und Knoblauch feinhacken, Zitronensaft unterrühren. Lammrückenfilet mit Senf bestreichen, Petersilien-Knoblauch-Mischung darauf verteilen, fest andrücken. Auf Backblech geben, im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten braten, anschließend zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Pellkartoffeln im heißen Anbratfett knusprig braun rösten, salzen, pfeffern. Lammrückenfilet in Scheiben schneiden und mit Röstkartoffelm auf Tellern anrichten. Beigage: zarte Möhren. :Ober/Unterhitze: 200 Grad

Zubereitung:

500 g Pellkartoffeln; klein, abge- zogen

Fleisch vorbereiten, pfeffern. Bratfett in Pfanne erhitzen, Filet von allen
Seiten kurz anbraten, herausnehmen, salzen, leicht abkühlen.

Petersilie und Knoblauch feinhacken, Zitronensaft unterrühren.
Lammrückenfilet mit Senf bestreichen, Petersilien-Knoblauch-Mischung darauf
verteilen, fest andrücken.

Auf Backblech geben, im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten braten,
anschließend zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Pellkartoffeln im heißen Anbratfett knusprig braun rösten,
salzen, pfeffern. Lammrückenfilet in Scheiben schneiden und mit
Röstkartoffelm auf Tellern anrichten.

Beigage: zarte Möhren.

:Ober/Unterhitze: 200 Grad

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