Reisnudelsuppe mit Schnecken (canh bun oc)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		REISNUDELSUPPE MIT SCHNEC
1	Kilo	Schnecken
200	Gramm	Reisnudeln (runde Fäden), ca
4		Tomaten
50	Gramm	Tamarinde, oder 2 EL Zitrone
1		Stück frischer Ingwer
1	Bund	Basilikum
1	Bund	Koriander-Zweige
1		frische Peperoni
		BEREITSTELLEN
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Nuoc-mam-Sauce pur
2	Esslöffel	Öl
0.5	Teelöffel	Salz
0.5	Teelöffel	Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Schnecke
	Teigware

Zubereitung:
.	Die Schnecken in Salzwasser rund 2 Stunden ziehen lassen, danach gründlich waschen. Mit 1 l Wasser 30 Minuten kochen, Schnecken herausnehmen, Schalen entfernen. Schnecken wieder in die Bouillon legen. Nudeln in kaltem Wasser 1 Stunde einweichen. Mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und fertig garen. Die Nudeln in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten waschen, vierteln und in die Bouillon legen. Tamarinde in 4 EL heißem Wasser auflösen, durchsieben, entkernen und ebenfalls zur Bouillon geben. Zwiebel in feine Scheiben schneiden, die Nuoc-mam-Sauce, Pfeffer, Salz und Öl zur Suppe hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen. Kräuter kurz waschen, trockentupfen und feinschneiden. Anrichten: Erst servieren, wenn die Gäste Platz genommen haben. Die Suppenschale in die Mitte des Tisches stellen, die Reisnudeln hineingeben. Die kochende Bouillon mit Schnecken darübergießen. Mit Basilikum, Koriander und gehackter Peperoni betreün. Getränke: Kräutertee Tips: Falls keine frischen Schnecken erhältlich sind, kann man auch Dosenware verwenden. In diesem Fall die Schnecken mitsamt dem Wasser als Bouillon verwenden.

Zubereitung:

Die Schnecken in Salzwasser rund 2 Stunden ziehen lassen, danach gründlich
waschen.

Mit 1 l Wasser 30 Minuten kochen, Schnecken herausnehmen, Schalen entfernen.
Schnecken wieder in die Bouillon legen.

Nudeln in kaltem Wasser 1 Stunde einweichen.

Mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und fertig garen. Die Nudeln
in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Tomaten waschen, vierteln und in die Bouillon legen.

Tamarinde in 4 EL heißem Wasser auflösen, durchsieben, entkernen und
ebenfalls zur Bouillon geben.

Zwiebel in feine Scheiben schneiden, die Nuoc-mam-Sauce, Pfeffer, Salz und
Öl zur Suppe hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen.

Kräuter kurz waschen, trockentupfen und feinschneiden.

Anrichten:
Erst servieren, wenn die Gäste Platz genommen haben. Die Suppenschale in
die Mitte des Tisches stellen, die Reisnudeln hineingeben. Die kochende
Bouillon mit Schnecken darübergießen. Mit Basilikum, Koriander und gehackter
Peperoni betreün.

Getränke:
Kräutertee

Tips:
Falls keine frischen Schnecken erhältlich sind, kann man auch Dosenware
verwenden. In diesem Fall die Schnecken mitsamt dem Wasser als Bouillon
verwenden.

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