Frittura di Scampi e Calamaretti *

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FRITTURA DI SCAMPI E CALA
150	Gramm	Scampi; ausgelöst
150	Gramm	Tintenfischchen, klein sorgs
		Mehl; zum Wenden
		Öl; zum Fritieren
		Salz
		Zitrone
		ENTDECKT UND PROBIERT VON

....

Kategorien
!	Italien
	Weichtier
	Krustentier
	Tintenfisch
	Scampi

Zubereitung:
.	* Gebackene Scampi und Tintenfischchen Wichtig ist das Fett; In Italien nimmt man stets Olivenöl, wenn auch in diesem Fall nicht die erste Pressung, sondern ein raffiniertes Öl. Öfter als dreimal sollte man es jedoch nie benutzen, weil sich durch das wiederholte Erhitzen gesundheitsschädliche Stoffe entwickeln können. Scampi und sorgsam geputzte Tintenfischchen in einem Sieb über den Spühlbecken mit Mehl bestreün, gründlich durchschütteln, damit alles davon überzogen wird, überschüssiges Mehl jedoch abfallen kann. Portionenweise schwimmend im heißen Fett fast golden backen, herausnehmen. Vor dem Servieren im aufrauschenden Fett endgültig backen. Auf Küchenpapier abtupfen, salzen, mit Zitronenvierteln servieren.

Zubereitung:

* Gebackene Scampi und Tintenfischchen

Wichtig ist das Fett; In Italien nimmt man stets Olivenöl, wenn
auch in diesem Fall nicht die erste Pressung, sondern ein
raffiniertes Öl. Öfter als dreimal sollte man es jedoch nie
benutzen, weil sich durch das wiederholte Erhitzen
gesundheitsschädliche Stoffe entwickeln können.

Scampi und sorgsam geputzte Tintenfischchen in einem Sieb über
den Spühlbecken mit Mehl bestreün, gründlich durchschütteln,
damit alles davon überzogen wird, überschüssiges Mehl jedoch
abfallen kann.

Portionenweise schwimmend im heißen Fett fast golden backen,
herausnehmen. Vor dem Servieren im aufrauschenden Fett
endgültig backen. Auf Küchenpapier abtupfen, salzen, mit
Zitronenvierteln servieren.

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