Empanada Gallega (Galizische Fleischpastete)

Rezept für 1 - PASTETE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		EMPANADA GALLEGA (GALIZI
200	Gramm	Schweinefilet
3	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
1		Gemüsezwiebel
2		Paprikaschoten (rot & gelb)
2		Knoblauchzehen
100	Gramm	Serrano Schinken
50	Gramm	Paprika-Salami
1	Prise	Safran
1	Teelöffel	Paprika-edelsüß
2	Esslöffel	Tomatenmark
1	Packung	TK-Blätterteig (300 g)
		Wasser
1		Eigelb
2	Esslöffel	Milch

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Schwein
	Paprika

Zubereitung:
.	Das Filet unter fließend-kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Das Olivenöl erhitzen, das Fleisch kurz in dem heißen Fett von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer bestreün und herausnehmen. Gemüsezwiebel abziehen, in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebelscheiben und Paprikastreifen in dem verbliebenen Fett andünsten. Knoblauch abziehen, durch die Presse geben und unter das Gemüs mischen. Schinken und Paprika-Salami in Streifen schneiden, unter das Gemüse heben. Mit Safran, Paprika, Salz und Pfeffer würzen, das Tomatenmark unterrühren. Den Blätterteig auftaün lassen. Die Hälfte der Blätterteigplatten aufeinander legen und zu einem Rechteck von 15 x 25 cm ausrollen. Das Teigrechteck auf ein mit Wasser besprenkeltes Backblech geben. Die Füllung darauf verteilen. Die andere Hälfte des Blätterteiges ebensogroß ausrollen. Zwei fünfmarkstückgroße Löcher ausschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Die Ränder mit Wasser bestreichen, die Teigplatte auf die Füllung geben und fest andrücken. Im Backofen bei (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 180 Grad) etwa 10 Min. backen. Das Eigelb mit der Milch verrühren. Die Oberfläche des Blätterteiges damit bestreichen. Weitere 20 Min. backen.

Zubereitung:

Das Filet unter fließend-kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und
in Streifen schneiden. Das Olivenöl erhitzen, das Fleisch kurz in dem
heißen Fett von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer
bestreün und herausnehmen. Gemüsezwiebel abziehen, in Scheiben
schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, die weißen
Scheidewände entfernen, die Schoten entkernen, waschen und in
Streifen schneiden. Zwiebelscheiben und Paprikastreifen in dem
verbliebenen Fett andünsten. Knoblauch abziehen, durch die Presse
geben und unter das Gemüs mischen. Schinken und Paprika-Salami in
Streifen schneiden, unter das Gemüse heben. Mit Safran, Paprika,
Salz und Pfeffer würzen, das Tomatenmark unterrühren. Den
Blätterteig auftaün lassen. Die Hälfte der Blätterteigplatten
aufeinander legen und zu einem Rechteck von 15 x 25 cm ausrollen. Das
Teigrechteck auf ein mit Wasser besprenkeltes Backblech geben. Die
Füllung darauf verteilen. Die andere Hälfte des Blätterteiges
ebensogroß ausrollen. Zwei fünfmarkstückgroße Löcher
ausschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Die Ränder mit Wasser
bestreichen, die Teigplatte auf die Füllung geben und fest
andrücken. Im Backofen bei (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 180 Grad)
etwa 10 Min. backen. Das Eigelb mit der Milch verrühren. Die
Oberfläche des Blätterteiges damit bestreichen. Weitere 20 Min.
backen.

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