Crostata di ricotta (Toskana)

Rezept für 1 - FORM(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Mürbeteig
150	Gramm	Mehl
3		Zucker
0.5		Zitrone; abgeriebene Schale
75	Gramm	Butter; o. Margarine
1		Eigelb
		Füllung
250	Gramm	Ricotta
3		Eigelb
60	Gramm	Zucker
3		Eiweiß
		Nach Einem Rezept Von Beatrice Äppli- Erfasst von Rene Gagnaux

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Zubereitung:
.	(*) Für eine Springform von 24 cm Durchmesser Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Butter oder Margarine in kleinen Stücken beifügen. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, den Teig schnell kneten, jedoch nur so lange, bis er zusammenhält. 30 Minuten kühl stellen. Ricotta, Eigelb und Zucker verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und sorgfältig unter die Creme ziehen. Teig auswallen, Blech damit auslegen, einen Rand formen. Ricottafüllung darauf geben. Im 200 oC heißen Ofen 45 Minuten backen.

Zubereitung:

(*) Für eine Springform von 24 cm Durchmesser

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Butter oder Margarine in
kleinen Stücken beifügen. Alles zwischen den Fingern schnell zu
einer krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, den Teig schnell
kneten, jedoch nur so lange, bis er zusammenhält. 30 Minuten kühl
stellen.

Ricotta, Eigelb und Zucker verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee
schlagen und sorgfältig unter die Creme ziehen. Teig auswallen,
Blech damit auslegen, einen Rand formen. Ricottafüllung darauf
geben. Im 200 oC heißen Ofen 45 Minuten backen.

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