Weißkrautsalat mit Hähnchenfleisch (goi ga)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WEI-KRAUTSALAT MIT HäHNCH
400	Gramm	Hähnchenbrust
0.5	klein	Weißkrautkopf (ca. 400 g)
1	Bund	Pfefferminz-Zweige
1		Stange Schalottenlauch
8		Stück gebackene Krabbenbrote
		BEREITSTELLEN
50	Gramm	Karotten
1		Zwiebel
6	Esslöffel	Essig
1	Teelöffel	Salz
2		Peperoni
1	Esslöffel	zerstampfte Erdnüsse
4	Esslöffel	Nuoc-mam-Sauce pur
0.5	Teelöffel	Pfeffer
1		zerdrückte Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Zucker

....

Kategorien
!	Hähnchen
	Salat
	Weißkohl

Zubereitung:
.	Die Hähnchenbrust kurz waschen, trockentupfen und 25 Minuten in wenig Wasser kochen, abkühlen lassen und das Fleisch klein schneiden. Weißkraut in ganz feine Streifen schneiden. Karotten putzen, in Scheiben und zu Karotten-Blumen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Alles mit wenig Wasser, 2/3 des Essigs und Salz mischen, gut auspressen (oder durch ein Sieb abtropfen) und trocknen lassen. Pfefferminz-Zweige kurz waschen, trockentupfen und feinhacken. Schalottenlauch kurz waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Eine Peperoni ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die andere Peperoni zu einer tulpenförmigen Blume schneiden. Hähnchenfleisch mit Nuoc-mam-Sauce, Pfeffer und Pfefferminze würzen, danach alles mit dem Kraut vermischen. Peperoni, Schalottenlauch und Knoblauch dazugeben. Zum Schluß Olivenöl, den restlichen Essig und Zucker unter den Salat mischen und rund eine Stunde ziehen lassen. Anrichten: Den Salat in die Mitte eines großen Serviertellers legen. Mit Erdnüssen bestreün und mit Karottenblumen und der Peperoni-Blume schmücken. die Krabbenbrote rings um den Salat anordnen. Getränke: Kräutertee

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust kurz waschen, trockentupfen und 25 Minuten in wenig Wasser
kochen, abkühlen lassen und das Fleisch klein schneiden.

Weißkraut in ganz feine Streifen schneiden.

Karotten putzen, in Scheiben und zu Karotten-Blumen schneiden.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Alles mit wenig Wasser, 2/3 des Essigs und Salz mischen, gut auspressen
(oder durch ein Sieb abtropfen) und trocknen lassen.

Pfefferminz-Zweige kurz waschen, trockentupfen und feinhacken.

Schalottenlauch kurz waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.

Eine Peperoni ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die andere Peperoni zu
einer tulpenförmigen Blume schneiden.

Hähnchenfleisch mit Nuoc-mam-Sauce, Pfeffer und Pfefferminze würzen, danach
alles mit dem Kraut vermischen.

Peperoni, Schalottenlauch und Knoblauch dazugeben.

Zum Schluß Olivenöl, den restlichen Essig und Zucker unter den Salat mischen
und rund eine Stunde ziehen lassen.

Anrichten:
Den Salat in die Mitte eines großen Serviertellers legen. Mit Erdnüssen
bestreün und mit Karottenblumen und der Peperoni-Blume schmücken. die
Krabbenbrote rings um den Salat anordnen.

Getränke:
Kräutertee

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