Gekochte Wasserwinde (rau muong luoc)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEKOCHTE WasserWINDE (RAU
1	Kilo	Wasserwinden
1	Bund	Koriander-Zweige
1	Bund	Pfefferminz-Zweige
1		Zitrone
		BEREITSTELLEN
1	gross	Zwiebel
1	Esslöffel	Öl
0.5	Teelöffel	Salz
0.5	Liter	Wasser
1		zerstampfte Knoblauchzehe
0.5	Teelöffel	Pfeffer
2	Esslöffel	Nuoc-mam-Sauce pur
4	Esslöffel	Nuoc-mam-Sauce verdünnt

....

Kategorien
!	Gemüse
	Wasserwinde

Zubereitung:
.	Wasserwinde waschen, trockentupfen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Koriander-Zweige kurz waschen, trockentupfen und feinhacken. Pfefferminz-Zweige kurz waschen und abtropfen lassen. Eine Hälfte der Zitrone auspressen, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Öl im Topf erhitzen, Salz und einige Zwiebelscheiben darin schwenken bis sie bräunlich sind. Wasserwinde hinzufügen, mit Wasser aufgießen, mit Knoblauch, Pfeffer und unverdünnter Nuoc-mam-Sauce abschmecken, die restlichen Zwiebeln ebenfalls hinzugeben. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen. Die verdünnte Nuoc-mam-Sauce in das Saucenschüsselchen füllen und die Zitronenscheiben hinzufügen. Anrichten: Wasserwinden-Gemüse auf den Servierteller legen, mit Koriander bestreün und Pfefferminz-Zweigen garnieren, die Brühe in eine Schale füllen und mit Zitronensaft abschmecken. Servierteller in die Mitte des Tisches stellen, daneben die Suppenschale und das Saucenschüsselchen anordnen. Essen: Dazu reicht man gekochten Reis. Getränke: Kräutertee

Zubereitung:

Wasserwinde waschen, trockentupfen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.

Koriander-Zweige kurz waschen, trockentupfen und feinhacken.

Pfefferminz-Zweige kurz waschen und abtropfen lassen.

Eine Hälfte der Zitrone auspressen, die andere Hälfte in dünne Scheiben
schneiden.

Öl im Topf erhitzen, Salz und einige Zwiebelscheiben darin schwenken bis sie
bräunlich sind. Wasserwinde hinzufügen, mit Wasser aufgießen, mit Knoblauch,
Pfeffer und unverdünnter Nuoc-mam-Sauce abschmecken, die restlichen Zwiebeln
ebenfalls hinzugeben. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 3
Minuten kochen.

Die verdünnte Nuoc-mam-Sauce in das Saucenschüsselchen füllen und die
Zitronenscheiben hinzufügen.

Anrichten:
Wasserwinden-Gemüse auf den Servierteller legen, mit Koriander bestreün
und Pfefferminz-Zweigen garnieren, die Brühe in eine Schale füllen und mit
Zitronensaft abschmecken. Servierteller in die Mitte des Tisches stellen,
daneben die Suppenschale und das Saucenschüsselchen anordnen.

Essen:
Dazu reicht man gekochten Reis.

Getränke:
Kräutertee

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