Zimtbirnen mit Schokoladenschaum

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZIMTBIRNEN MIT SCHOKOLADE
2		Birnen
		Saft von 1 Zitrone
1	Esslöffel	Zimt
150	Milliliter	Sahne
80	Gramm	Mascarpone
1	Esslöffel	Honig
3	Teelöffel	Kakao oder Carob
2	Esslöffel	feingemahlene geröstete Mand
		ERFA-T VON

....

Kategorien
!	Dessert
	Schokolade

Zubereitung:
.	Die Birnen halbieren und entkernen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den restlichen Zitronensaft mit dem Zimt in 500 ml Wasser verrühren und die Birnen darin bißfest dünsten. Die Sahne mit Mascarpone, Honig und Kakao steif schlagen und dann die Mandeln unterheben. Die Birnen abtropfen lassen, fächerförmig aufschneiden und über dem Schokoladenschaum anrichten. Nach Geschmack mit geraspelter Schokolade dekorieren. Quelle: Culinaria - Naturkost - Band 1 / Könemann Verlagsgesellschaft mbH / 1996 / ISBN: 3-89508-221-X

Zubereitung:

Die Birnen halbieren und entkernen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den
restlichen Zitronensaft mit dem Zimt in 500 ml Wasser verrühren und die
Birnen darin bißfest dünsten.

Die Sahne mit Mascarpone, Honig und Kakao steif schlagen und dann die
Mandeln unterheben.

Die Birnen abtropfen lassen, fächerförmig aufschneiden und über dem
Schokoladenschaum anrichten. Nach Geschmack mit geraspelter Schokolade
dekorieren.

Quelle: Culinaria - Naturkost - Band 1 / Könemann Verlagsgesellschaft mbH /
1996 / ISBN: 3-89508-221-X

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