Fischsuppe, mit Kartoffeln und Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
3		Knoblauchzehen
8		Sardellenfilets
600	Gramm	Fruehkartoffeln
2		Fenchelknollen
2		Tomaten
1		Rote oder gelbe Peperoni
3	Esslöffel	Olivenoel
1250	Milliliter	Gemuesebouillon
1	Deziliter	Weisswein
500	Gramm	Feste Fischfilets z.B. Thunfisch, St.Pierre Baudroie
100	Gramm	Gemischte Meeresfruechte z.B. Tintenfisch,Muscheln
		-- Crevetten, Scampi
0.5	Bund	Basilikum
		;Salz
		;Pfeffer
		REF Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 26/98
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Kartoffel
	Fisch

Zubereitung:
.	Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellen ebenfalls fein hacken. Die Kartoffeln nur wenn nötig schälen, ansonsten unter fließendem Wasser bürsten, dann würfeln. Den Fenchel rüsten und in Streifen schneiden. Die Tomaten quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln. In einer großen Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Sardellen im heißen Olivenöl andünsten. Kartoffeln, Fenchel, Tomaten und Peperoni beifügen und kurz mitdünsten. Mit Bouillon und Weißwein ablöschen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer dreißig Minuten leise kochen lassen. Inzwischen die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Nach dreißig Minuten Kochzeit zusammen mit den Meeresfrüchten in die Suppe geben. Alles weitere fünf bis acht Minuten auf kleinem Feuer gar ziehen lassen. Am Schluß die Basilikumblätter hacken und beifügen. Die Fischsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Zubereitung:

Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellen
ebenfalls fein hacken. Die Kartoffeln nur wenn nötig schälen,
ansonsten unter fließendem Wasser bürsten, dann würfeln. Den
Fenchel rüsten und in Streifen schneiden. Die Tomaten quer
halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Peperoni halbieren,
entkernen und klein würfeln.

In einer großen Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Sardellen im heißen
Olivenöl andünsten. Kartoffeln, Fenchel, Tomaten und Peperoni
beifügen und kurz mitdünsten. Mit Bouillon und Weißwein
ablöschen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer dreißig Minuten leise
kochen lassen.

Inzwischen die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Nach
dreißig Minuten Kochzeit zusammen mit den Meeresfrüchten in die
Suppe geben. Alles weitere fünf bis acht Minuten auf kleinem Feuer
gar ziehen lassen.

Am Schluß die Basilikumblätter hacken und beifügen. Die Fischsuppe
mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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