Sojakeime in süß-saurer Suppe mit Scampi (chan chua tom)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SOJAKEIME IN Sü-SAURER S
8	gross	Scampi
4		Tomaten
2	Scheibe	Frische Ananas
1		Stange Lauch (Porree)
125	Gramm	frische Sojakeime
2		Stangensellerie
50	Gramm	Tamarinde oder
2	Esslöffel	Zitronensaft oder
2	Esslöffel	Weinessig
1		Peperoni, frisch oder aus de
4	Tasse (250ml)	Wasser
1	Bund	Basilikum
		BEREITSTELLEN
2		Zwiebeln
1	Teelöffel	Salz
1	Esslöffel	Nuoc-mam-Sauce pur
0.5	Teelöffel	Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse
	Krustentier
	Scampi

Zubereitung:
.	Scampi waschen, Schale sowie Innereien entfernen und vierteln. Tomaten abbrühen, enthäuten und vierteln. Ananas schälen und 2 Scheiben abschneiden, achteln. Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden Lauch waschen und in Stücke von ca. 2 cm schneiden. Sojakeime waschen. Stangensellerie putzen und kleinschneiden. Tamarinde in 4 EL heißem Wasser lösen, durch ein Sieb seihen und entkernen. Wasser, Scampi, Tomten, Zwiebeln, Lauch, Tamarinde, Sellerie und Ananas in einen Kochtopf geben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Sojakeime, Salz, Nuoc-mam-Sauce, Pfeffer und Peperoni hinzufügen und alles noch weitere 3 Minuten ziehen lassen. Anrichten: Die Suppe in eine große Suppenschale gießen, mit Basilikum bestreün und servieren. Getränke: Kräutertee Tips: Nachdem die Sojakeime in die Suppe gegeben wurden, darf diese nicht mehr länger als 3 Minuten garziehen, sonst verlieren die Keime ihren knackigen Biß und ihre Vitamine und Nährwerte. Diese Suppe wird in Vietnam gerne sehr scharf gegessen. Daher kann man bei diesem Rezept - je nach Geschmack - auch mehr Peperoni als angegeben verwenden.

Zubereitung:

Scampi waschen, Schale sowie Innereien entfernen und vierteln.

Tomaten abbrühen, enthäuten und vierteln.

Ananas schälen und 2 Scheiben abschneiden, achteln.

Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden

Lauch waschen und in Stücke von ca. 2 cm schneiden.

Sojakeime waschen.

Stangensellerie putzen und kleinschneiden.

Tamarinde in 4 EL heißem Wasser lösen, durch ein Sieb seihen und entkernen.

Wasser, Scampi, Tomten, Zwiebeln, Lauch, Tamarinde, Sellerie und Ananas in
einen Kochtopf geben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Sojakeime, Salz,
Nuoc-mam-Sauce, Pfeffer und Peperoni hinzufügen und alles noch weitere 3
Minuten ziehen lassen.

Anrichten:
Die Suppe in eine große Suppenschale gießen, mit Basilikum bestreün und
servieren.

Getränke:
Kräutertee

Tips:
Nachdem die Sojakeime in die Suppe gegeben wurden, darf diese nicht mehr
länger als 3 Minuten garziehen, sonst verlieren die Keime ihren knackigen
Biß und ihre Vitamine und Nährwerte.
Diese Suppe wird in Vietnam gerne sehr scharf gegessen. Daher kann man bei
diesem Rezept - je nach Geschmack - auch mehr Peperoni als angegeben
verwenden.

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