Seezunge, bretonisch

Rezept für 1 - ANGABE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Seezungenfilets
1	Teelöffel	Zitronensaft
2		kl. Stangen Lauch
2		kl. Stangen Stangensellerie
2		Schalotten
2	Esslöffel	Butter oder Margarine
		Salz
0.5	Tasse (250ml)	Mehl
100	Milliliter	leichter Weißwein
100	Milliliter	Sahne
1	Esslöffel	gehackte Petersilie

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Fischfilets säubern, trockentupfen, mit Zitronensaft säürn, 15 Min. einziehen lassen. Vom Lauch die dunkelgrünen Blätter abschneiden, nur den unteren Teil und den Sellerie in Scheibchen schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Fett in einer Pfanne zerlaufen lassen, das Gemüse ca. 10 Min. auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 darin andünsten. Fischfilets trockentupfen, leicht salzen, in Mehl wenden. Überflüssiges Mehl abschütteln. Das angedünstete Gemüse in eine feürfeste Form geben, die Fischfilets - einmal zusammengeklappt - darauflegen. Etwas Wein um die Seezungenfilets träufeln, die Form zugedeckt in den Backofen schieben. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u. 180 - 200°, Umluftbackofen 30 - 35 Minuten Die Filets 2 bis 3 mal mit dem Weißwein beträufeln, nach 20 Min. die Sahne über die Filets und das Gemüse gießen, ohne Deckel weitere 10 - 15 Min. überbacken. Das Gericht mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt kerniger Reis oder Risotto. 152 g Eiweiß, 25 g Fett, 45 g Kohlenhydrate, 4624 kJ, 1104 kcal. :Stichworte : Fisch, Fischgerichte, Meeresfrchte, Normal, P4 : : Seezunge :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 5 / 95 : : der Hamburgischen Electricit„tswerke AG

Zubereitung:

Fischfilets säubern, trockentupfen, mit Zitronensaft säürn,
15 Min. einziehen lassen.
Vom Lauch die dunkelgrünen Blätter abschneiden, nur den unteren
Teil und den Sellerie in Scheibchen schneiden. Schalotten schälen
und fein würfeln.
Fett in einer Pfanne zerlaufen lassen, das Gemüse ca. 10 Min. auf
2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 darin andünsten. Fischfilets
trockentupfen, leicht salzen, in Mehl wenden. Überflüssiges Mehl
abschütteln.
Das angedünstete Gemüse in eine feürfeste Form geben, die
Fischfilets - einmal zusammengeklappt - darauflegen. Etwas Wein um
die Seezungenfilets träufeln, die Form zugedeckt in den Backofen
schieben.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u.
180 - 200°, Umluftbackofen
30 - 35 Minuten
Die Filets 2 bis 3 mal mit dem Weißwein beträufeln, nach 20 Min.
die Sahne über die Filets und das Gemüse gießen, ohne Deckel weitere
10 - 15 Min. überbacken.
Das Gericht mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt
kerniger Reis oder Risotto.
152 g Eiweiß, 25 g Fett, 45 g Kohlenhydrate, 4624 kJ, 1104 kcal.

:Stichworte : Fisch, Fischgerichte, Meeresfrchte, Normal, P4
: : Seezunge
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 5 / 95
: : der Hamburgischen Electricit„tswerke AG

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