Pilze mit Balsamico

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Rezept für 2 - GL„SER

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  PILZE MIT BALSAMICO
1 Kilo Champignons
4 Knoblauchzehen
4 Lorbeerblätter
4 Rosmarinzweige
1 Bund Basilikum
100 Milliliter Aceto Balsamico
1 Teelöffel Meersalz
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Kapern
  OPTIONAL
4 Chilischoten
2 3/4 Liter
  GLäSER
....
Kategorien
! Pilze
  Einlegen
  Champignon
Zubereitung:
. Die Pilze mit dem Messer putzen und trocken abbürsten bzw. sauber wischen.
Die Knoblauchzehen schälen. Die Kräuter waschen und trockentupfen.

Den Knoblauch und die Kräuter mit dem Aceto Balsamico, der vierfachen Menge
Wasser, Salz und dem Olivenöl in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Pilze hineingeben und zugedeckt etwa 3 Minuten darin kochen lassen.
Dabei die Pilze 1 - 2 mal gründlich umrühren.

Die Pilze mit einem Schaumlöffel herausfischen und in sterilisierte Gläser
füllen. Die Kapern, die Kräuter und evtl. die Chilischoten zugeben.

Den Sud noch einmal aufkochen, dann über die Pilze gießen. Die Gläser
verschließen und die Pilze etwa 2 Tage durchziehen lassen.

Quelle: Marinieren und Einlegen, GU, textlich etwas gekürzt und angepasst.
Haltbarkeit: etwa 3-4 Wochen

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