Himbeer-Joghurt-Omeletts

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
30	Gramm	Butter oder Margarine
4		Eier
		Salz
120	Gramm	Zucker
70	Gramm	Mehl
50	Gramm	Speisestärke
1		Orange (unbeh.)
250	Milliliter	Schlagsahne
2		P. Sahnesteif
60	Gramm	Puderzucker
250	Gramm	Sahnejoghurt
2		Himbeergeist (oder
		Zitronensaft)
300	Gramm	Himbeeren

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Fett zerlassen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen. Den Zucker dabei langsam einriegeln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Eigelb unterrühren. Mehl und Stärke sieben und unterheben. Fett mit ein wenig Teig verrühren und unter den restlichen Teig heben. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtuelle füllen. Zu 8 Kreisen von 12 cm o auf 2 Bleche mit Backpapier spritzen. Nacheinander im Backofen backen. Schaltung: 180 - 200¦, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180¦, Umluftbackofen 15 - 20 Minuten Auf ein leicht befeuchtetes Tuch stürzen, Papier abziehen. Sofort zu Omeletts zusammenklappen und auskühlen lassen. 1 Orangenhälfte dünn schälen, die Schale in feine Späne schneiden. 2 EL Saft auspressen. Sahne mit 1 P. Sahnesteif und 50 g Puderzucker steif schlagen. Joghurt mit der Hälfte der Orangenspäne, dem Orangensaft, Himbeergeist (oder Zitronensaft) und 1 P. Sahne steif verrühren, die Sahne unterheben. Masse in die Omeletts spritzen, mit Himbeeren und Orangenspänen garnieren und mit 10 g Puderzucker bestäuben. :Stichworte : Aufwendig, Dessert, Eispeise, Juli, Omelett, P8 : : Süßspeise :Notizen () : : : Quelle: Winke & Rezepte 06 / 98 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Sch„fer@ruhr-uni-bochum.de) :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 60 Minuten : : 372 kcal : : 1488 kJoule

Zubereitung:

Fett zerlassen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät steif
schlagen. Den Zucker dabei langsam einriegeln lassen und weiterschlagen,
bis er sich gelöst hat. Eigelb unterrühren. Mehl und Stärke sieben und
unterheben. Fett mit ein wenig Teig verrühren und unter den restlichen
Teig heben. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtuelle füllen. Zu 8
Kreisen von 12 cm o auf 2 Bleche mit Backpapier spritzen. Nacheinander im
Backofen backen.

Schaltung:
180 - 200¦, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180¦, Umluftbackofen
15 - 20 Minuten

Auf ein leicht befeuchtetes Tuch stürzen, Papier abziehen. Sofort zu
Omeletts zusammenklappen und auskühlen lassen.

1 Orangenhälfte dünn schälen, die Schale in feine Späne schneiden. 2 EL
Saft auspressen. Sahne mit 1 P. Sahnesteif und 50 g Puderzucker steif
schlagen. Joghurt mit der Hälfte der Orangenspäne, dem Orangensaft,
Himbeergeist (oder Zitronensaft) und 1 P. Sahne steif verrühren, die
Sahne unterheben.

Masse in die Omeletts spritzen, mit Himbeeren und Orangenspänen garnieren
und mit 10 g Puderzucker bestäuben.

:Stichworte : Aufwendig, Dessert, Eispeise, Juli, Omelett, P8
: : Süßspeise
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 06 / 98
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Sch„fer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 60 Minuten
: : 372 kcal
: : 1488 kJoule

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