Topfenknödel mit Mohn und Marillenröster

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Weizentoastbrot (ohne Rinde)
20	Gramm	Mohnsaat
1		Vanilleschote
150	Gramm	Butter
50	Gramm	Puderzucker
1		Ei (Klasse M)
1		Eigelb (Klasse M)
		Salz
		dünn abgeriebene Schale
		einer unbehandelten Orange
400	Gramm	Magerquark
500	Gramm	Aprikosen
200	Milliliter	trockener Weißwein
75	Gramm	Zucker
1	klein	Zimtstange
30	Gramm	Löffelbiskuitbrösel
		frische Minzeblätter

....

Kategorien
!	Dessert
	Mohn
	Specials
	Marillen

Zubereitung:
.	1. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Den Mohn in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen, die Schote beiseite legen. 2. 50 g Butter und Puderzucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Ei und Eigelb nach und nach untermischen. 1 Prise Salz und die Orangenschalen hinzufügen, Quark und Mohn untermischen und glattrühren. Dann die Toastwürfel mit einem Gummispatel unterheben und die Masse 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dabei einige Male behutsam durchrühren. 3. In der Zwischenzeit für den Marillenröster die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Den Wein mit Zucker, Zimt und der Vanilleschote aufkochen und bei großer Hitze 3 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren, die Aprikosenhälften dazugeben und 3 Minuten leise kochen, dabei gelegentlich durchschwenken (die Aprikosen sollen noch etwas Biß haben). 4. In einem großen breiten Topf 3 Liter Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Aus der Knödelmasse 12 möglichst gleich große Knödel formen, hineinlegen, aufkochen lassen und zugedeckt am Herdrand 12 - 14 Minuten ziehen lassen. 5. Während die Knödel ziehen, die restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Biskuitbrösel darin braun rösten. 6. Zum Servieren die Aprikosenröster auf die Teller verteilen. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, gut abtropfen lassen, auf die Teller verteilen und mit den heißen Bröseln bedecken. Die Teller mit Minzeblättern garnieren.

Zubereitung:

1. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Den Mohn in einer Pfanne
ohne Fett kurz anrösten. Vanilleschote längs halbieren, das Mark
herauskratzen, die Schote beiseite legen.

2. 50 g Butter und Puderzucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Ei
und Eigelb nach und nach untermischen. 1 Prise Salz und die
Orangenschalen hinzufügen, Quark und Mohn untermischen und
glattrühren. Dann die Toastwürfel mit einem Gummispatel unterheben und
die Masse 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dabei einige Male
behutsam durchrühren.

3. In der Zwischenzeit für den Marillenröster die Aprikosen waschen,
halbieren und entkernen. Den Wein mit Zucker, Zimt und der
Vanilleschote aufkochen und bei großer Hitze 3 Minuten kochen lassen.
Hitze reduzieren, die Aprikosenhälften dazugeben und 3 Minuten leise
kochen, dabei gelegentlich durchschwenken (die Aprikosen sollen noch
etwas Biß haben).

4. In einem großen breiten Topf 3 Liter Wasser mit etwas Salz zum
Kochen bringen. Aus der Knödelmasse 12 möglichst gleich große Knödel
formen, hineinlegen, aufkochen lassen und zugedeckt am Herdrand 12 -
14 Minuten ziehen lassen.

5. Während die Knödel ziehen, die restliche Butter in einer Pfanne
aufschäumen und die Biskuitbrösel darin braun rösten.

6. Zum Servieren die Aprikosenröster auf die Teller verteilen. Die
Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, gut abtropfen
lassen, auf die Teller verteilen und mit den heißen Bröseln bedecken.
Die Teller mit Minzeblättern garnieren.

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