Steinpilzsalat mit Sellerie und Parmesan

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	kleine Steinpilze
80	Gramm	Knollensellerie, geschält
0.25	Bund	glatte Petersilie, gehackt
5	Esslöffel	Olivenöl, kalt gepreßt
		Salz, Pfeffer
		Limettensaft, nach Geschmack
		Parmesankäse, am Stück
30	Gramm	Pinienkerne, geröstet

....

Kategorien
!	Salat
	Steinpilz
	Sellerie
	Parmesan
	Specials

Zubereitung:
.	1. Steinpilzköpfe nur mit einem feuchten Tuch säubern. Die Stiele mit einem scharfen Messer dünn abschaben. 2. Den Sellerie zuerst in dünne Scheiben, dann in etwa drei cm lange, feine Streifen schneiden. 3. Die Pilze der Länge nach auf einem Trüffelhobel in eine Schüssel hobeln. 4. Die Selleriestreifen sowie die Petersilie dazugeben, mit Olivenöl übergießen, salzen, pfeffern und mit etwas Limettensaft würzen. Die Zutaten vorsichtig vermengen. 5. Steinpilzsalat anrichten, mit dünn geholbeltem Parmesankäse und gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

Zubereitung:

1. Steinpilzköpfe nur mit einem feuchten Tuch säubern. Die Stiele mit
einem scharfen Messer dünn abschaben.

2. Den Sellerie zuerst in dünne Scheiben, dann in etwa drei cm lange,
feine Streifen schneiden.

3. Die Pilze der Länge nach auf einem Trüffelhobel in eine Schüssel
hobeln.

4. Die Selleriestreifen sowie die Petersilie dazugeben, mit Olivenöl
übergießen, salzen, pfeffern und mit etwas Limettensaft würzen. Die
Zutaten vorsichtig vermengen.

5. Steinpilzsalat anrichten, mit dünn geholbeltem Parmesankäse und
gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

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