Kimchi ( traditionell )

Rezept für 4 - PORTION(EN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Chinakohl
1		großer weißer Rettich
3	Bund	Schnittlauch
2	Bund	Frühlingszwiebeln
150	Gramm	gesalzene Babyshrimps
4		Knoblauchzehen
1	klein	Ingwerwurzel (oder Pulver)
4	Esslöffel	Paprikapulver
6	Esslöffel	Sambal Olek
2	Esslöffel	Zucker
		Salz

....

Kategorien
!	Salat
	Chinakohl

Zubereitung:
.	Den Chinakohl von der Spitze her halbieren, in eine Schüssel legen und mit einer Lake aus 2 Liter Wasser und 8 Eßl. Salz übergießen. Etwa 3 Stunden eineweichen. Danach sorgfältig abwaschen ,die äußeren Blätter entfernen, und aufheben. In der Zwischenzeit den Rettich in kleine Streifen schneiden. In eine Schüssel legen und mit Salz bestreut 15 min ziehen lassen. Danach abwaschen. Den Schnittlauch und die Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden, die Knoblauchzehen pellen, die Ingwerwurzel schälen und mit den Schrimps fein hacken. Die Rettichstreifen mit dem Paprikapulver vermengen, bis eine gleichmäßige rote Färbung entsteht. Nun Knoblauch, Ingwer, Zucker Schnittlauch und Frühlingszwiebeln damit vermischen und die 6 Löffel Sambal Oelek untermischen. Die Chinakohlhälften nochmals halbieren. Zwischen die einzelnen Blätter die Rettichmischung füllen. Den zubereiteten Chinakohl in einen Steinguttopf legen und mit den ausgesonderten Kohlblättern abdecken. 1 Liter Wasser mit 4-6 Eßl. Salz verrühren und darübergießen. Mit einem Gegenstand beschweren,gut abdichten und an einem kühlen Ort aufbewahren. :25 Minuten Zubereitungszeit 3 Stunden Einweichzeit ( minimum ) Ruhezeit mindestens 3 Tage ( Achtung Scharf !!!!! )

Zubereitung:

Den Chinakohl von der Spitze her halbieren, in eine Schüssel legen und mit
einer Lake aus 2 Liter Wasser und 8 Eßl. Salz übergießen. Etwa 3 Stunden
eineweichen. Danach sorgfältig abwaschen ,die äußeren Blätter entfernen, und
aufheben. In der Zwischenzeit den Rettich in kleine Streifen schneiden. In
eine Schüssel legen und mit Salz bestreut 15 min ziehen lassen. Danach
abwaschen. Den Schnittlauch und die Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke
schneiden, die Knoblauchzehen pellen, die Ingwerwurzel schälen und mit den
Schrimps fein hacken. Die Rettichstreifen mit dem Paprikapulver vermengen,
bis eine gleichmäßige rote Färbung entsteht. Nun Knoblauch, Ingwer, Zucker
Schnittlauch und Frühlingszwiebeln damit vermischen und die 6 Löffel Sambal
Oelek untermischen. Die Chinakohlhälften nochmals halbieren. Zwischen die
einzelnen Blätter die Rettichmischung füllen. Den zubereiteten Chinakohl in
einen Steinguttopf legen und mit den ausgesonderten Kohlblättern abdecken. 1
Liter Wasser mit 4-6 Eßl. Salz verrühren und darübergießen. Mit einem
Gegenstand beschweren,gut abdichten und an einem kühlen Ort aufbewahren.

:25 Minuten Zubereitungszeit 3 Stunden Einweichzeit ( minimum ) Ruhezeit
mindestens 3 Tage

( Achtung Scharf !!!!! )

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