Muscheln mit Pernod-Sahnesosse

Rezept für 4 - PORTION(EN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.66	Kilo	Miesmuscheln
		Salz
1		Zwiebeln
1		Knoblauchzehen
0.6667		Stg. Porree (Lauch)
1	Esslöffel	Olivenöl
1	Centiliter	Pernod
1	Packung	(300 g) Sahne
0.6667	Teelöffel	Gekörnte Brühe
1	Esslöffel	helle Mehlschwitze (Instant)
		Weißer Pfeffer
		Zucker

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Muscheln gut waschen, die Bärte entfernen. Offene Muscheln aussortieren. 1 l Salzwasser mit einer in Scheiben geschnittenen Zwiebel auf 3 zum Kochen bringen, Muscheln hineingehen, im geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 so lange garen, bis sie sich geöffnet haben (ca. 5 - 7 Minuten). Die zweite Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, den geputzten Porree in dünne Ringe schneiden. Öl im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Pernod ablöschen, Porree, Sahne und gekörnte Brühe zugeben, einmal aufkochen. Instant-Mehlschwitze unter Rühren einstreuen, mit Pfeffer und Zucker abschmecken. Muscheln in einer Schüssel anrichten, die Sosse dazu reichen. Dazu schmeckt Bagütte. Man isst die Miesmuscheln, indem man sie mit einer Gabel aus der Schale holt oder mit einer leeren Muschelschale herauslöst. 60 g Eiweiss, 115 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 6823 kJ, 162ß kcal Zubereitungszeit 40 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 10 / 96 der Hamburgischen Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum: 29.10.1996 Stichworte: P4, Normal, Oktober, Muschel Stichworte: Oktober, P4, Normal, Muschel

Zubereitung:

Muscheln gut waschen, die Bärte entfernen. Offene Muscheln
aussortieren. 1 l Salzwasser mit einer in Scheiben geschnittenen
Zwiebel auf 3 zum Kochen bringen, Muscheln hineingehen, im
geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 so lange
garen, bis sie sich geöffnet haben (ca. 5 - 7 Minuten).

Die zweite Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, den
geputzten Porree in dünne Ringe schneiden. Öl im Topf auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9 - 10 erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin
andünsten. Mit Pernod ablöschen, Porree, Sahne und gekörnte Brühe
zugeben, einmal aufkochen. Instant-Mehlschwitze unter Rühren
einstreuen, mit Pfeffer und Zucker abschmecken.

Muscheln in einer Schüssel anrichten, die Sosse dazu reichen. Dazu
schmeckt Bagütte.

Man isst die Miesmuscheln, indem man sie mit einer Gabel aus der
Schale holt oder mit einer leeren Muschelschale herauslöst.

60 g Eiweiss, 115 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 6823 kJ, 162ß kcal
Zubereitungszeit 40 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 10 / 96
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 29.10.1996
Stichworte: P4, Normal, Oktober, Muschel

Stichworte: Oktober, P4, Normal, Muschel

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